На ринку існує велика різноманітність сковорідок. Виготовлені з різних видів матеріалів, вони приймають різну форму залежно від їх діаметра, висоти стінок або характеристик ручки. Таким чином, вибір найбільш підходящої сковорідки, як правило, не є простим завданням.
Одним із перших ключів до вибору правильної каструлі є думка про те, для чого ми її хочемо: Що ми будемо готувати в ній? Який прийом ми будемо використовувати? Мати сковорода для всього Це не можливо, тому ми повинні намагатися об’єднати різні потреби в одне ціле.
Якими характеристиками повинна володіти хороша сковорода? Рівномірний розподіл тепла, якісне антипригарне покриття та певна міцність - це мінімум, який ми повинні вимагати від сковороди. Крім того, він повинен бути зручним і простим у використанні, інакше не було б сенсу вкладати в нього кошти. Як матеріали, що використовуються при його виготовленні, так і конструкція, впливатимуть на ці характеристики, саме тому ми аналізуємо їх для вас.
Матеріал
Матеріали, що використовуються при виготовленні каструлі, помітно впливають на їх якості. Пам’ятайте, не всі вони використовуються для індукції; для цього їм потрібен шар сталі. Тож читання вказівок на етикетці того самого завжди буде необхідним.
Антипригарний з тефлоном
Антипригарні каструлі виготовляються з різних алюмінієвих або сталевих сплавів, хоча це не головна характеристика цих сковорідок, а їх антипригарний шар, який часто складається з трьох і більше шари політетрафторетилену (ПТФЕ), більш відомий як тефлон. Матеріал, який легко руйнується, якщо посуд піддається дії занадто високих температур - тому ніколи не слід нагрівати його порожнім - і який може бути пошкоджений за допомогою шумів або металевих столових приборів.
- Переваги: Його ціна економічна.
- Недоліки: Тефлон легко розкладається, виділяючи шкідливі для здоров’я частинки.
Cerámica
Керамічні каструлі вони дуже добре протистоять високим температурам, але вони можуть легко погіршитися і втратити природну липкість. Вони не дуже довговічні; за ними потрібно доглядати з великою обережністю, щоб продовжити термін їх корисного використання.
- Переваги: Навіть за умови стирання вони не виділяють шкідливих речовин.
- Недоліки: У них коротке життя.
Розплавлене залізо
Залізо є дуже хороший провідник тепла Тому, крім розподілу тепла дуже рівномірно, воно буде зберігати його надовго. Хоча найцікавішим із них, без сумніву, є його здатність покращуватись із використанням. І це те, що поступово створюється природний антипригарний шар, який надає каструлі потворний вигляд, але є дуже практичним.
- Переваги: Вони покращують смак їжі та витримують високі температури, не псуючись.
- Недоліки: Вони дорожчі та важчі за інші каструлі. Крім того, перші кілька разів їх бажано добре змастити, щоб допомогти сформувати антипригарний шар.
Ацероном не піддається окисненню
Каструлі з нержавіючої сталі орієнтований на професійну кухню. Вони дуже міцні та стійкі, але поводження з ними не повинно бути простим, оскільки їжа, як правило, прилипає до них, оскільки вони не мають антипригарного покриття.
- Переваги: У них довге життя
- Недоліки: Ви повинні знати, як ними користуватися.
Дизайн
Плоскі каструлі, соте, воки ... Кожен тип сковороди розроблений для полегшення приготування їжі за допомогою техніка приготування бетону. Однак, якщо ми зобов'язані тій, що має більшу універсальність, ми, напевно, обрали б плоску каструлю з трохи високими стінками або соте. Ви хочете знати різницю між одним типом та іншим?
- Сковорода. З не надто високими краями каструлі були призначені для позначення їжі. Наприклад, для приготування м’яса може бути цікаво запечатати його на сковороді та допрацювати в духовці, для чого атлас повинен мати знімну ручку або стійкий до високих температур.
- Соте. Соте - це техніка, яка використовується для приготування їжі з невеликою кількістю жиру на сковороді. Що ми ми знаємо, як смажити. Каструлі для цієї мети, як правило, мають рівне дно і високі, прямі або відкриті стіни.
- Вок. Це кругла сковорода, з дуже високими стінками і трохи опуклою. Зазвичай їх виготовляють із заліза або алюмінію, і їх використовують для швидкого приготування при високих температурах. Окрім соте, його також можна використовувати для приготування на пару, поклавши зверху кошик.
Існують і інші типи сковорідок, наприклад, сковорода, але згадані є найбільш поширеними, що відіграють більшу роль на наших кухнях. Який із них ви зазвичай готуєте? Який, на вашу думку, є найбільш універсальним?