Hemos hablado en Bezzia largo y tendido sobre las tablas de cortar, sobre qué tablas resultan más convenientes elegir y cómo organizarlas en la cocina. Sin embargo, no hemos hablado hasta ahora en profundidad de su limpieza, esencial para evitar problemas de higiene. ¿Quieres saber cómo limpiar las tablas de cortar de tu cocina?
Es importante destacar que el tipo de material de tus tablas de cortar influye directamente en los productos y técnicas adecuados para mantenerlas en las mejores condiciones. En este artículo, no solo exploraremos cómo realizar una limpieza profunda y eficiente, sino también cómo proteger y extender la vida útil de tus tablas de cortar, independientemente del material.
¿Por qué es importante limpiar bien las tablas de cortar?
Las tablas de cortar están en contacto constante con alimentos crudos, cocidos y con todo tipo de ingredientes. Esto las convierte en superficies propensas a acumular restos de comida, olores y, lo más importante, bacterias como salmonella o E. coli. Este riesgo aumenta significativamente si no se realiza una limpieza adecuada y regular. Mantener las tablas limpias es esencial para la seguridad alimentaria y para evitar intoxicaciones que pueden afectar a toda la familia.
A continuación, abordaremos las diferentes técnicas para limpiar tablas de madera y plástico, las más comunes en nuestras cocinas.
Tablas de madera
La madera, al ser un material poroso, tiende a absorber líquidos, lo que facilita la proliferación de bacterias si no se limpia de manera adecuada. Es crucial tratar estas tablas con cuidado especial para garantizar su higiene y durabilidad. Sigue estos métodos efectivos para mantenerlas impecables:
- Sal gruesa y limón: Este método es ideal para desodorizar y eliminar manchas. Espolvorea sal de manera generosa sobre la superficie de la tabla y frota con medio limón, ejerciendo una ligera presión. Haz círculos durante 2 minutos para una limpieza profunda. Enjuaga después con agua tibia y sécala bien al aire.
- Vinagre blanco: El vinagre es un desinfectante natural eficaz. Rocía la tabla con vinagre y déjalo actuar durante al menos 10 minutos antes de enjuagarla con agua. Esto ayudará a combatir bacterias comunes como la salmonela.
- Solución de lejía: Para una desinfección más profunda, mezcla 1 cucharada de cloro líquido por cada 3 litros de agua. Sumerge la tabla durante 3 minutos, luego enjuaga con agua tibia y jabón para eliminar los químicos. Sécala al aire o con un paño limpio.
Para proteger la madera, después de la limpieza, aplica aceite mineral con un paño seco. Esto evitará que la humedad se filtre, prolongando su vida útil y manteniéndola como nueva. Alternativamente, puedes usar una mezcla de aceite comestible y cera de abejas para crear una barrera protectora.
Tablas de bambú
El bambú, aunque menos poroso que la madera, comparte muchas características similares. Por ello, los métodos mencionados también son aplicables a las tablas de bambú. Sin embargo, se recomienda extremar la precaución con los productos químicos fuertes, ya que podrían dañar la superficie.
Tablas de plástico
Las tablas de plástico, al ser menos porosas, son más fáciles de limpiar y desinfectar. Sin embargo, con el tiempo, el uso continuo de cuchillos genera surcos donde pueden acumularse bacterias. Aquí tienes los mejores métodos para mantenerlas desinfectadas:
- Lavavajillas: Si tu tabla es apta para lavavajillas, un programa de lavado a 70ºC eliminará prácticamente todas las bacterias.
- Sal, limón y bicarbonato: Combina los tres ingredientes para una limpieza profunda. Espolvorea sal y bicarbonato sobre la superficie, frota con medio limón y deja actuar durante 5 minutos. Enjuaga bien y sécala al aire.
- Vinagre o lejía: Rocía la tabla con vinagre puro o una solución diluida de lejía (1 cucharada por litro de agua). Utiliza un cepillo de cerdas duras para limpiar los surcos, enjuaga y sécala adecuadamente.
Es importante reemplazar las tablas de plástico cuando los surcos sean profundos y numerosos, ya que dificultan la limpieza efectiva.
Tablas de cristal
Las tablas de cristal son las más resistentes a las bacterias debido a su superficie no porosa. Son perfectamente aptas para lavavajillas, pero también se pueden limpiar con agua caliente y jabón. Sin embargo, se recomienda usarlas con precaución para evitar astillarlas o dañarlas.
Consejos adicionales
- Mantén varias tablas de cortar: Dedica una exclusivamente a carnes y pescados crudos para evitar la contaminación cruzada.
- Elimina olores: Frota la tabla con sal gruesa y un limón para neutralizar olores persistentes como ajo o cebolla.
- Guarda las tablas en posición vertical: Esto permite que se sequen completamente y evita el desarrollo de moho.
Dedicar tiempo a la limpieza y cuidado de tus tablas de cortar no solo prolongará su vida útil, sino que también protegerá a tu familia de posibles riesgos de contaminación. Con estos métodos y consejos, tus tablas estarán siempre higiénicas y listas para usar. La seguridad alimentaria empieza con pequeños gestos diarios que marcan la diferencia en tu hogar.
