Çoğu çikolatacı için bu sefer bir geleneksel çikolatalı mus evde yapabileceğin. Pek çok yerde bulabildiğimiz, çok yaygın, orijinal bir Fransız tatlısıdır.
Geleneksel köpükte jelatin kullanılmaz veya bunun gibi bir şey, internette görebileceğimiz diğer tariflerde olduğu gibi. Sadece birkaç temel malzemeyle ve yumurta beyazı ile beze yaparak, bu tatlı için gerekli olan havadar ve köpüklü dokuyu elde edeceğiz.
Malzemeler:
- 170 gr. Bitter çikolata
- 55 gr. tereyağı.
- 3 yumurta.
- 75 gr. şeker.
Çikolatalı musun hazırlanması:
Koyduk ben mari eritmek tereyağının yanındaki çikolata. Sürekli karıştırıyoruz ve çikolatanın neredeyse eriyeceğini gördüğümüzde ısıyı kapatıyoruz. Kalan ısı ile erimesi için karıştırmaya devam ediyoruz. Rezerve ediyoruz ve ısınmasına izin veriyoruz.
Beyazları sarılardan ayırıyoruz yumurta. Sarıları ayırıyoruz ve beyazlarla beze yapmalıyız.
İlk olarak, Yumurta beyazlarını katılaşana kadar birleştiriyoruz çubuklarla dayak. Birkaç partide, parlak bir beze elde edene kadar çırparak beyazlara şeker ekliyoruz.
Tereyağlı çikolatayı geniş bir kaseye aktarıyoruz. Sarısı dahil ediyoruz, tek tek, çubuklarla döverken ılık çikolataya. Sarısı iyice birleştiğinde beze azar azar ekliyoruz. envolvent hareketleri. Beze havasını korumak için bu şekilde yapmak önemlidir, bu da ona köpük dokusunu vermekten sorumlu olacaktır.
Her şey entegre edildikten sonra, tatlıyı ayrı bardaklara ayırıyoruz. İçinde çikolatalı mus soğutulmuş en az 2 saat buzdolabı servis yapmadan önce. Hazırladığımız gün ya da bir günden diğerine tüketilmesi gerekir. Çiğ yumurta taşırken uzun sürmez ve özellikle dikkatli olmalısınız.