Sığır eti ve soğan dolgulu Galiçya empanadası

Sığır eti ve soğan dolgulu Galiçya empanadası

Bugün hazırlanıyoruz Bezzia Gastronomimizde pek çok geleneği olan bir tarif, Galiçya turtası sığır eti ve soğanla doldurulmuş. Başka birçok dolguyu da seçebilirdik ama çok sayıda insanı doyurmak için bir dolguya ihtiyacımız vardı.

Üstelik bu empanadanın anahtarı hamurundadır. Ticari hamurlarla hızlı empanadalar hazırlayabilirsiniz ve çok faydalıdırlar ama eğer vaktiniz varsa hiçbir şey bu kütleye eşit olamaz. Hazırlanması kolay fakat mayalanması için en az bir saat dinlenme gerektiren bir hamur.

Bu Galiçya empanadası için seçtiğimiz dolgu basit ama doyurucu bir dolgu. iğne eti ve soğan ana malzemelerdir. İkincisi, hamuru bitirmek için kullanılan et suyuna dolguya çok fazla sululuk ve çok fazla lezzet katar. İşe koyulalım mı? Miktarlar, 12 cömert parça için mükemmel olan, fırın tepsisi büyüklüğünde bir empanada için hesaplanmıştır.

İçindekiler

Kitle için

  • 600 gram. kuvvetli un
  • 10 g. taze maya
  • 300 gr. suyun
  • 10 gr. tuzun
  • 40g sofrito yağı

Dolgu için

  • 70 gr. yağ
  • 2 doğranmış soğan
  • 12 adet közlenmiş biber, kabaca doğranmış
  • 600 gr. doğranmış dana eti (iğne)
  • 2 haşlanmış yumurta
  • Tuz ve karabiber

Adım adım

  1. Kasede unu mayayla karıştırın taze ufalanmış. Suyu ve tuzu ekleyip malzemeler birleşene kadar elle karıştırın.
  2. Daha sonra hamuru temiz bir yüzeye koyun ve birkaç dakika yoğurun. 8 dakika dinlendirin ve iki dakika daha yoğurun. İnce ve elastik bir hamur elde edene kadar bu şekilde yoğurun.

Galiçyaca empanada hamurunu hazırlayın

  1. Elde edildikten sonra bir kaseyi hafifçe yağlayın, hamuru içine koyun ve üzerini hafif nemli bir bezle örtün. Hava akımı olmayan bir yerde bırakın ve soğuyuncaya kadar bekleyin. hafif hamur ve hacmini ikiye katlayın. Şimdi yaz aylarında bir saat yeterli olabilir.
  2. Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı soteleyin şeffaf olana kadar. Daha sonra biberleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar birkaç dakika daha soteleyin.
  3. Eti ekleyin, Cömertçe tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Etin fırında pişeceğini ve çok fazla pişirirseniz kuruyabileceğini unutmayın.

Et dolgusunu hazırlayın

  1. Sostan 40 gr çıkarın. petrol ve onları hamura ekle bir kez yükseldi. Bütünleşinceye kadar yoğurun ve ardından hamuru ikiye bölün ve parçalardan birini nemli bir bezle kaplı bir kasede saklayın.
  2. sonra rulo ile gerdirin Hamurun ilk kısmını unlanmış zemin üzerinde çok ince ve pişirme kağıdı sereceğiniz fırın tepsisini kaplayacak gerekli yüzeye sahip olana kadar açın.

Hamuru açın

  1. Hamuru tepsiye yerleştirin Ruloyu kullanarak fazla kenarları kesin.
  2. Şimdi ikinci kısmı uzatın Hamuru aynı şekilde ayırıp ayırın.
  3. Hafifçe süzülmüş dolguyu dökün (kalan sıvıları atmayın) fırın tepsisine dinlenen hamurların üzerine dökün. Hamuru daha sonra kapatabilmeniz için her iki tarafta yaklaşık iki santimetre bırakarak iyice dağıtın. Kıyılmış haşlanmış yumurtaları dolgunun üzerine yayın.
  4. sonra, hamurun ikinci kısmını yerleştirin doldurma üzerinde. Kenarların yapışması ve fazla hamurun kesilmesi için hafifçe bastırın.

Sığır dolgulu Galiçya empanadası

  1. Kenarları sıkıştırın ve bükün Empanada'yı kapatmak ve üst kapağın ortasında, fırında nefes alabilmesi için bir delik açmak.
  2. Kalan parçalarla süsleyin Empanada hamurunu biraz suyla yapıştırın ve yeni açılan deliğin üzerine biraz sıvı dökün.
  3. Fırını al havayla 190°C'ye önceden ısıtıldı 30 dakika veya hamur gevrek ve altın rengi olana kadar. Daha sonra çıkarıp bir rafa yerleştirin ve soğumaya bırakın.
  4. Sığır eti ve sıcak soğan dolgulu Galiçya empanadasının tadını çıkarın.

Sığır eti ve soğan dolgulu Galiçya empanadası


İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.