Tortellini de ricotta y espinacas con salsa de cebolla y pasas

Tortellini de ricotta y espinacas con salsa de cebolla y pasas
Los tortellini son una pasta italiana en forma de anillo rellena habitualmente de carne, verdura o queso. Entre las muchas variedades que podeos encontrar, hemos escogido para nuestra receta hoy los tortellini de queso ricotta y espinacas, por combinar muy bien con nuestra salsa de cebolla y pasas.

La salsa es una sencilla preparación que tiene como base: cebolla, pasas y nata. Podríamos utilizarla también para acompañar otro tipo de pasta. Debemos tener en cuenta, eso si, que es una salsa calórica y que por lo tantono comviene abusar de ella.

Ingredientes

  • 1 paquete de tortellini frescos de ricotta y espinacas (para dos)
  • 1/2 cebolla roja grande picada
  • Un puñado de pasas picadas
  • Un chorrito de vino blanco
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • Nueces para decorar

Paso a paso

  1. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla.
  2. Cuando la cebolla esté casi lista, echa las pasas y el vino blanco a la sartén. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
  3. Cuando eso ocurra, vierte la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y deja que hierva unos minutos, removiendo regularmente. Cuando espese, retira del fuego, echa el queso y mezcla.

Tortellini de ricotta y espinacas con salsa de cebolla y pasas

  1. Mientras, en una olla, pon agua a hervir y cocina los tortellinis siguiendo las instrucciones de fabricante.
  2. Escurre los tortellini, preséntalos en una fuente y añade la salsa.
  3. Sirve recién hecho.

Tortellini de ricotta y espinacas con salsa de cebolla y pasas


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