Los tortellini son una pasta italiana en forma de anillo rellena habitualmente de carne, verdura o queso. Entre las muchas variedades que podeos encontrar, hemos escogido para nuestra receta hoy los tortellini de queso ricotta y espinacas, por combinar muy bien con nuestra salsa de cebolla y pasas.
La salsa es una sencilla preparación que tiene como base: cebolla, pasas y nata. Podríamos utilizarla también para acompañar otro tipo de pasta. Debemos tener en cuenta, eso si, que es una salsa calórica y que por lo tantono comviene abusar de ella.
Ingredientes
- 1 paquete de tortellini frescos de ricotta y espinacas (para dos)
- 1/2 cebolla roja grande picada
- Un puñado de pasas picadas
- Un chorrito de vino blanco
- 200 ml. de nata líquida para cocinar
- Sal
- pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Queso rallado
- Nueces para decorar
Paso a paso
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla.
- Cuando la cebolla esté casi lista, echa las pasas y el vino blanco a la sartén. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Cuando eso ocurra, vierte la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta y deja que hierva unos minutos, removiendo regularmente. Cuando espese, retira del fuego, echa el queso y mezcla.
- Mientras, en una olla, pon agua a hervir y cocina los tortellinis siguiendo las instrucciones de fabricante.
- Escurre los tortellini, preséntalos en una fuente y añade la salsa.
- Sirve recién hecho.
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