La cubierta crujiente y dorada de esta torta de ciruelas nos cautivó desde el primer momento y nos llevó a replicar su receta en la cocina de Bezzia. Inspirada en la icónica receta publicada por el New York Times y simplificada con un toque personal, esta torta promete convertirse en un clásico en tu recetario. La facilidad de preparación y su explosivo sabor hacen que sea una opción perfecta para reuniones familiares, sobremesas especiales o simplemente para acompañar una taza de té o café en cualquier tarde.
Si bien la receta original utiliza ciruelas moradas, hemos optado por aquellas más maduras, ya que aportan un sabor más dulce y una textura más jugosa. Te animo a probar esta torta y, sobre todo, a resistir la tentación de partirla antes de que repose toda la noche. Aunque es difícil, la espera valdrá la pena.
Ingredientes principales
- 125 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- 200 g de azúcar + 2 cucharadas adicionales para espolvorear
- 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos tamaño L
- 10-12 ciruelas cortadas a la mitad y deshuesadas
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de canela molida
Paso a paso para preparar la torta de ciruelas
- Precalienta el horno a 180ºC para asegurarte de tener la temperatura perfecta desde el inicio.
- En un bol, tamiza y mezcla la harina, la levadura y la sal. Esto evitará grumos en la masa y garantizará una textura esponjosa.
- En otro recipiente, bate la mantequilla junto con los 200 g de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Este paso es crucial para darle aire a la masa.
- Agrega los huevos, uno a uno, batiendo después de cada incorporación hasta que queden completamente integrados. Este proceso asegura una emulsión perfecta.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
- Vierte la masa en un molde de 23 cm engrasado, con la base cubierta de papel de hornear, y alisa la superficie.
- Coloca las ciruelas sobre la masa con la piel hacia arriba. Rocíalas con el zumo de limón y espolvorea la canela y el azúcar por encima.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio a mitad de cocción.
- Una vez lista, deja enfriar la torta completamente a temperatura ambiente. Es recomendable dejarla reposar toda la noche para que los sabores se concentren.
Consejos y variaciones
Si bien esta receta es clásica y deliciosa, hay muchas formas de personalizarla para adaptarla a diferentes gustos y ocasiones:
- Prueba utilizar ciruelas rojas o verdes en lugar de las negras para variar los sabores y la presentación.
- Agrega una cucharadita de esencia de vainilla a la masa para intensificar su aroma y dulzura.
- Para un toque más crujiente, espolvorea almendras fileteadas o nueces picadas sobre las ciruelas antes de hornear.
- Sirve la torta con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada para convertirla en un postre más sofisticado.
Conservación y tips extra
Una de las grandes ventajas de esta torta es que sus sabores mejoran con el tiempo. Puedes conservarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Si deseas congelarla, corta porciones individuales, envuélvelas en papel film y luego colócalas en una bolsa apta para congelación. Para disfrutarla, deja que alcance la temperatura ambiente o caliéntala ligeramente en el microondas.
Recuerda que las ciruelas son una fruta versátil y llena de propiedades nutricionales. Además de ser deliciosas, son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales que benefician tu salud. Puedes descubrir más sobre los beneficios de las frutas en nuestro artículo aquí.
Con ingredientes tan simples y pasos tan fáciles de seguir, esta torta de ciruelas es una opción ideal para cualquier cocinero, sin importar su nivel de experiencia. Su sabor equilibrado entre dulzura y acidez, unido a su textura húmeda, conquista todos los paladares. Es perfecta para celebraciones o días simples en los que necesites un poco de dulzura para alegrar el momento.