En un mes estaremos celebrando Carnaval, una fiesta que si por algo nos gustan en Bezzia es por sus dulces. Ang mga French toast at ang pritong gatas ay nagiging karaniwang panghimagas sa panahong iyon sa ating bansa, ngunit bakit hindi tikman, bilang karagdagan, ang iba sikat na matatamis sa Carnival tulad ng mga Castagnoles.
Ang mga castagnoles ay a tradisyonal na italian matamis na ang masa ay halos kahawig ng aming piniritong donut. Naihahalintulad din sila sa buñuelos de viento dahil sa kilos nila habang piniprito. Bagaman hindi tulad ng mga fritter, hindi sila pinalamanan.
Los castagnole pueden prepararse de muchas formas, aunque en Bezzia sentimos debilidad por esta bersyon na may ricotta cheese. Kung gusto mo ng cottage cheese, huwag mag-atubiling subukan ang Ricotta Castagnole dahil sorpresahin ka nila. At hindi mo na kailangang maghintay para sa Carnival na gawin ito.
Sangkap
- 200 g. keso ng ricotta
- 50 g. ng asukal
- Sarap ng 1 lemon
- Sarap ng 1 kahel
- 2 itlog M
- 250 g. harina ng pastry
- 8 g. lebadura ng kemikal
- Banayad na langis para sa pagprito
- Asukal sa amerikana
Hakbang-hakbang
- Talunin ang keso na may asukal hanggang sa makakuha ka ng cream.
- Pagkatapos idagdag ang zest at ang mga itlog, isa-isa, walang tigil sa pagpalo.
- Pagkatapos ay idagdag ang harina. sieved na may lebadura sa ilang mga batch, paghahalo sa isang dila pagkatapos ng bawat karagdagan upang matapos ang paghahanda ng kuwarta.
- Kapag tapos na ang kuwarta, magpainit ng maraming mantika sa isang malawak na kasirola. Ang mantika ay hindi dapat masyadong mainit o ang castagnole ay magiging sobrang kayumanggi sa labas at maging hilaw sa loob. Kung mayroon kang kitchen thermometer, ang pinakamainam ay kontrolin mo na ang temperatura ay nasa pagitan ng 160-170ºC.
- Iprito ang castagnole sa mga batch hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumamit ng isang kutsarita upang kumuha ng isang bahagi ng kuwarta na katumbas ng isang walnut at gamit ang iyong mga kamay, bahagyang basa-basa ang iyong mga daliri upang ang kuwarta ay hindi dumikit, hubugin ang castagnole bago ilagay ang mga ito sa mantika. Tulad ng mga fritter, sila ay iikot sa kanilang mga sarili habang sila ay namamaga.
- Sa sandaling browned, alisin ang mga ito mula sa kawali at balutin sila ng asukal.
- Ang Castagnole ay masarap na bagong gawa kapag ang panlabas na layer ay malutong dahil sa pagprito at asukal, ngunit maaari mo ring kainin ang mga ito sa susunod na araw -bagama't ang katangiang iyon ay nawala- kung itago mo ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight kapag malamig na.
