Sa linggong ito ipinakita namin sa iyo isa sa mga panghimagas mula sa librong Jerusalem ni Yotam Ottolenghui at Sami Tamimi, naaalala mo ba siya? Sa ngayon lutuin namin ang isa pang resipe mula sa parehong libro upang makumpleto ang menu: Manok na may caramelized sibuyas at bigas sa cadamomo.
Ito ay isang napaka-simpleng resipe upang maghanda; simple ang mga sangkap at iisang casserole lamang ang ginagamit. Ang resulta ay isang perpektong kumbinasyon ng a mabangong bigas, isang maanghang na manok at isang caramelized na sibuyas. Isang resipe ng pagdiriwang na hinihikayat namin kayo na maghanda.
Sangkap
- 40 g. ng asukal
- 25 g. pasas
- 4 tablespoons ng extra virgin olive oil
- 2 sibuyas (lila) na manipis na hiniwa
- 3 manok hita manok na may balat
- 10 pod ng cardamom
- 5 kuko
- 2 mga stick ng kanela, halved
- 300 g. basmati rice
- 550 ML tubig na kumukulo
- 5 g. tinadtad na perehil
Hakbang-hakbang
- Sa isang mangkok ihalo ang asukal sa 40 ML ng tubig at init hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ay idagdag ang mga pasas at hayaan silang magbabad sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang mga ito at magreserba.
- Habang nagpapainit ng kalahati ng langis ng oliba sa isang malaking kasirola o kawali na may takip at iprito ang sibuyas sa daluyan ng init ng 10 hanggang 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ito mula sa init at reserba. Linisin ang kawali gamit ang papel sa kusina.
- Ayusin ang manok sa isang malaking mangkok at timplahan ng isang kutsarita at kalahating asin at itim na paminta. Idagdag ang natitirang langis ng oliba, ang kardamono, ang mga sibuyas at kanela, at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa iyong mga kamay.
- Painitin muli ang kawali o kaserol, markahan ang manok kasama ang mga pampalasa sa loob ng 5 minuto sa bawat panig at alisin mula sa kawali (mahalaga ito, dahil ang manok ay hindi kailangang ganap na gawin). Ang mga pampalasa ay maaaring iwanang sa kaserol, ngunit walang nangyayari kung dumidikit sila sa manok.
- Alisin ang karamihan sa natitirang langis, upang masakop lamang nito ang 1 mm ng ilalim. Idagdag ang bigas, ang caramelized na sibuyas, ang mga pasas, isang kutsarita ng asin at sapat na itim na paminta. Gumalaw nang maayos at idagdag ang manok sa bigas.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw ng halo at takpan ang kaserol. Magluto sa mababang init ng 30 minuto. Alisin mula sa init, alisan ng takip, at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina bago ibalik ang takip. Hayaang tumayo nang 10 minuto pa.
- Sa wakas, idagdag ang perehil at sa isang tinidor, himulmol ang bigas upang ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong mabuti. Tikman at iwasto para sa asin at paminta, kung kinakailangan.
- Paglilingkod ng mainit o sa temperatura ng kuwarto.