El brócoli es una de las verduras más completas y saludables que podemos incluir en nuestra dieta. Sin embargo, muchas veces cometemos el error de desechar su tronco o tallo, sin saber que esta parte también es rica en nutrientes y sabor. Aprovechar al máximo este vegetal no solo es beneficioso para nuestra salud, sino también para reducir el desperdicio de alimentos. ¡Hoy te explicamos cómo hacerlo con ideas deliciosas y consejos prácticos!
¿Por qué deberías comer el tallo del brócoli?
El tallo del brócoli, aunque no parezca tan atractivo como sus floretes, esconde una gran cantidad de propiedades nutricionales que no deberían desperdiciarse. Al consumirlo, estarás disfrutando de un alimento que contiene proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas A, C y K, calcio e incluso hierro. Su textura puede ser más fibrosa, pero con una correcta preparación se convierte en un ingrediente versátil y delicioso.
Es importante destacar que prácticamente no hay partes del brócoli que no sean aprovechables. Pelar la capa exterior del tallo puede ser suficiente para eliminar su dureza y acceder a la parte más tierna y comestible. En un mundo donde el desperdicio de alimentos es un problema global, aprovechar cada porción de los vegetales que consumimos es una acción positiva para el planeta y nuestra economía.
Recetas deliciosas con el tronco del brócoli
Para que no vuelvas a tirar el tallo del brócoli, te compartimos algunas recetas prácticas y deliciosas que puedes hacer con esta parte menospreciada del vegetal.
1. Hummus de tallo de brócoli
El hummus es una opción saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier momento del día. Para prepararlo con el tronco del brócoli, sigue estos pasos:
- Corta y pela el tronco del brócoli para eliminar su capa más dura.
- Hiérvelo o cocínalo al vapor durante 5 minutos, hasta que esté tierno.
- Enfríalo y procésalo junto a garbanzos cocidos (opcional), un diente de ajo, zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, comino y sal al gusto. Si tienes tahini, añade también una cucharada.
- Cuando consigas una textura cremosa, sirve y acompaña con pan pita o bastones de verduras.
2. Bastoncitos crujientes
Los crujientes bastones de brócoli son un excelente snack o acompañamiento. ¿Cómo hacerlos?
- Corta el tallo en tiras alargadas y pela la capa externa si es necesario.
- Rebózalas en harina, huevo y pan rallado, siguiendo este orden. Para darles un toque especial, mezcla el pan rallado con ajo en polvo, pimentón dulce o tus especias favoritas.
- Puedes freírlos en aceite caliente, hornearlos o cocinarlos en una freidora de aire para una versión más saludable.
Sirve acompañado de hummus o una salsa a tu elección. ¡Son ideales para toda la familia!
3. Crema ligera de aprovechamiento
La crema de brócoli es uno de los platos más reconfortantes y fáciles de hacer. ¿Por qué no incluir el tallo en la receta? Aquí tienes los pasos:
- Corta los troncos en trozos pequeños y pélalos si es necesario.
- En una olla con dos cucharadas de aceite, añade el tallo junto a 3 patatas, una cebolla y 2 dientes de ajo. Saltea durante unos minutos.
- Vierte agua o caldo de verduras y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora 200 ml de leche (o bebida vegetal) y tritura todo hasta obtener una consistencia cremosa.
Decora con croutons o semillas para un toque crujiente.
4. Tiras salteadas con salsa de soja
Esta receta es perfecta para acompañar otros platos o como guarnición ligera. Simplemente corta los tallos del brócoli en tiras delgadas y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y salsa de soja durante 2-3 minutos. Opcionalmente, puedes añadir sésamo tostado para un toque oriental.
5. Tortitas de tronco de brócoli
¿Has probado hacer tortitas con esta parte del vegetal? Es muy sencillo:
- Ralla el tronco del brócoli (previamente pelado).
- Mezcla el brócoli rallado con huevo, queso rallado, ajo en polvo y sal.
- Forma pequeñas tortitas y cocínalas en una sartén con aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Estas tortitas son perfectas para una cena rápida y saludable.
Beneficios de no desperdiciar alimentos
Aprovechar el tronco del brócoli no solo es bueno para tu salud, sino también para el medio ambiente. Según la FAO, se desperdician más de 1.000 millones de toneladas de alimentos al año, una realidad alarmante que podemos combatir haciendo pequeños cambios en nuestros hábitos de cocina.
Además, el tallo del brócoli puede ser una opción económica para complementar tus recetas. Su versatilidad te permitirá experimentar con platos nuevos sin invertir grandes cantidades de dinero.
Aprovechar cada parte del brócoli, incluido su tallo, es una práctica sencilla que todas las familias pueden implementar. Con un poco de creatividad, transformarás un alimento subestimado en un ingrediente estrella de tus recetas. ¡Empieza hoy mismo a disfrutar de sus beneficios y a combatir el desperdicio alimentario con estas deliciosas ideas!