ในอีกเดือนหนึ่งเราจะเฉลิมฉลองคาร์นิวัล งานปาร์ตี้ที่เราชอบ Bezzia เป็นเพราะของหวานนั่นเอง เฟรนช์โทสต์ และนมทอดก็กลายเป็นขนมทั่วไปในสมัยนั้นในบ้านเรา แต่ทำไมไม่ชิม นอกจากนี้ อื่นๆ ขนมดังในงานคาร์นิวัล เหมือนพวกคาสตาโญล
castagnoles คือ a ขนมหวานอิตาเลี่ยนดั้งเดิม ซึ่งมีแป้งที่ใกล้เคียงกับโดนัททอดของเรา พวกเขายังถูกนำไปเปรียบเทียบกับ buñuelos de viento เนื่องจากวิธีการทอดในระหว่างการทอด แม้ว่าจะไม่เหมือนชุบแป้งทอด แต่ก็ไม่ได้ยัดไส้
Castagnole สามารถเตรียมได้หลายวิธีแม้ว่าจะเป็นก็ตาม Bezzia เรารู้สึกอ่อนแอกับสิ่งนี้ กับริคอตต้าชีส. ถ้าคุณชอบคอทเทจชีส อย่าลังเลที่จะลอง Ricotta Castagnole เพราะมันจะทำให้คุณประหลาดใจ และคุณไม่ต้องรอให้คาร์นิวัลทำ
Ingredientes
- 200 กรัม. ริคอตต้าชีส
- 50 ก. ของน้ำตาล
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
- ผิวส้ม 1 ผล
- ไข่ 2 ฟองม
- 250 กรัม. แป้งขนม
- 8 ก. ยีสต์เคมี
- น้ำมันอ่อนสำหรับทอด
- น้ำตาลเพื่อเคลือบ
ทีละขั้นตอน
- ตีชีสกับน้ำตาล จนกว่าคุณจะได้ครีม
- แล้วก็ เพิ่มความเอร็ดอร่อย และไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี
- จากนั้นใส่แป้ง ร่อนด้วยยีสต์ในหลาย ๆ ขั้นตอน ผสมกับลิ้นหลังจากเติมแต่ละครั้งเพื่อเสร็จสิ้นการเตรียมแป้ง
- เมื่อปั้นแป้งเสร็จแล้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อน ในกระทะกว้าง น้ำมันต้องไม่ร้อนจัด มิฉะนั้น Castagnole จะออกน้ำตาลมากเกินไปที่ด้านนอกและเป็นวัตถุดิบภายใน หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว วิธีที่ดีที่สุดคือคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ระหว่าง 160-170ºC
- ทอดคาสตาโญเล่ เป็นก้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้ช้อนชาตักแป้งในปริมาณที่เทียบเท่ากับวอลนัทและด้วยมือของคุณ ให้ปลายนิ้วเปียกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด ปั้น Castagnole ก่อนใส่ลงในน้ำมัน เช่นเดียวกับของชุบแป้งทอด พวกมันจะหมุนด้วยตัวเองเมื่อบวม
- เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากกระทะและ เคลือบด้วยน้ำตาล
- Castagnole ปรุงสดใหม่แสนอร่อยเมื่อชั้นนอกกรอบด้วยการทอดและน้ำตาล แต่คุณสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป แม้ว่าลักษณะดังกล่าวจะหายไป หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเมื่อเย็น
