La gastronomía vegana ha ganado adeptos en los últimos años gracias a su capacidad para ofrecer platos deliciosos y saludables. Hoy te presentamos una receta vegana de tempeh con chutney de manzana, un plato exótico, lleno de sabor y cargado de nutrientes. El chutney de manzana será el protagonista indiscutible por su mezcla de sabores dulces y ácidos, pero el tempeh, con su alto contenido proteico, complementa perfectamente esta combinación. Descubre cómo preparar este espectacular plato que es ideal para cualquier ocasión.
¿Qué es el chutney?
El chutney es una elaboración tradicional de la India que destaca por ser una mezcla agridulce de frutas o verduras cocidas con vinagre, azúcar y especias aromáticas. Este condimento es versátil y se puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos, desde quesos hasta carnes frías o, como en este caso, un delicioso tempeh. Aunque hay muchas versiones posibles, el chutney de manzana es uno de los más populares por la riqueza de su sabor, lo que lo convierte en la elección perfecta para esta receta vegana.
Beneficios del tempeh y el chutney
El tempeh, originario de Indonesia, es un alimento fermentado elaborado principalmente con soja. Este producto es una de las mejores opciones para veganos y vegetarianos que buscan un sustituto de la carne, ya que es rico en proteínas, vitaminas como la B12 y minerales. Además, el proceso de fermentación hace que el tempeh sea más fácil de digerir y que conserve un alto valor nutricional.
Por otro lado, el chutney de manzana no solo añade un toque exótico y complejo con su sabor agridulce, sino que también contiene fibra y antioxidantes gracias a la manzana, el vinagre y las especias utilizadas en su preparación. La combinación de ambos ingredientes crea un plato equilibrado y lleno de nutrientes esenciales.
Ingredientes para el chutney de manzana
- 230 g de manzana ligeramente ácida
- 45 g de panela (o azúcar de caña)
- 1 cucharada de arroz (para dar textura)
- 150 ml de vinagre de manzana
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada rasa de canela en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de agua si la mezcla se espesa demasiado
Ingredientes para el tempeh
- 170 g de tempeh de soja macerado
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias opcionales para aderezar (como paprika, comino o ajo en polvo)
Paso a paso para preparar este plato
- Preparar el chutney: Lava las manzanas, pélalas y córtalas en dados pequeños, desechando el corazón. En una cazuela, añade el vinagre de manzana y la panela y remueve a fuego bajo hasta que la panela se disuelva por completo.
- Añade las manzanas troceadas, el arroz, el jengibre rallado y la canela. Cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos. Remueve cada 10 o 15 minutos para evitar que se pegue y, si notas que se espesa demasiado, añade agua poco a poco.
- Cuando el chutney haya alcanzado una textura espesa, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Recuerda que al enfriarse, el chutney espesa aún más.
- Cocinar el tempeh: Mientras el chutney se enfría, corta el tempeh en rodajas o cubos. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora el tempeh por ambos lados. Puedes agregar especias adicionales, como ajo en polvo, comino o paprika, para potenciar su sabor durante el dorado.
- Sirve el tempeh caliente acompañado del chutney de manzana. Puedes decorar el plato con hierbas frescas como cilantro o perejil para añadir un toque de frescura.
Maridaje y consejos para disfrutar al máximo
Este plato combina maravillosamente con una guarnición de arroz integral, quinoa o un puré de boniato. Además, puedes acompañarlo con una ensalada fresca con hojas verdes, nueces y un aderezo ligero de limón para complementar los sabores ricos del tempeh y el chutney.
Si deseas elevar aún más el sabor del plato, prueba a marinar el tempeh antes de cocinarlo. Una mezcla de salsa tamari o soja, sirope de arce, ajo, jengibre y agua puede ser una excelente opción para intensificar su sabor.
La preparación y disfrute de esta receta no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de explorar la riqueza del veganismo como una opción culinaria creativa y nutritiva. Atrévete a experimentar con los ingredientes, personaliza las especias según tu gusto y sorprende a tus comensales con una propuesta innovadora y saludable.