Tarta tatin de pera tutti frutti

En Bezzia tenemos una gran colección de libros de cocina. Uno de nuestros favoritos es “Confort Food” de Jamie Oliver, un libro con 100 recetas entre las que podréis encontrar esta tarta tatin de pera tutti frutti, un postre fantástico para un día de fiesta.

Preparar esta tarta tatín no implica ninguna dificultad y el resultado es fantástico. Las peras quedan tiernas y la tarta muy aromática gracias a la cáscara de naranja confitada, la vainilla y el laurel fresco. Cuando al sacarla del horno le deis la vuelta os la comeréis con los ojos ¡os los aseguramos!

Ingredientes:

  • 3 peras conferencia
  • 25 ml de amaretto
  • 150 g. de azúcar
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 hoja de laurel fresco
  • La cáscara de 1/2 naranja
  • 1 puñado de almendras laminadas
  • 1 plancha de hojaldre

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Pela las peras y descorazónalas. Corta una por la mitad y el resto en cuartos. Cóloca los trozos en un cuenco con el amaretto y reserva.
  3. Calienta a fuego medio una sartén antiadherente apta para el horno de 26 cm. y espolvorea el azúcar formando una capa uniforme. Cuando el azúcar esté ligeramente dorado, incorpora la mantequilla en trozos y espera a que se derrita sin remover, solo girando la sarténn para que ligue.
  4. Cuece la mezcla 5 minutos y cuando tenga un color oscuro añade las semillas de la vaina de vainilla, el laurel y las cáscaras de naranja.

  1. Incorpora las peras -en una sola capa- y las almendras laminadas y cuece 5-6 minutos a fuego medio-alto para que las peras se ablanden y los jugos se evaporen.
  2. Mientras, estira la masa de hojaldre hasta que tenga unos 3 cm mas que la sartén y 0,8mm de grosor mas o menos.
  3. Coloca el hojaldre encima de las peras y mete los bordes hacia adentro por debajo de las peras.

  1. Hornea 20-25 minutos o hasta que el hojaldre uba y coja un bonito color dorado.
  2. Saca del horno y con mucho cuidado para no quemarte coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta, ¡hazlo con decisión! Riega con los jugos que hayan podido quedar en la sarten y sirve ta tarta tatin templada.


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Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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