Tarta Sacher

Queda poco mas de una semana para celebrar San Valentín. Una semana en la que en Bezzia os propondremos diferentes ideas para sorprender a vuestra pareja como esta tarta Sacher. Porque, ¿a quién no le gustaría disfrutar como postre, tras una romántica cena, de esta tarta de chocolate?

La tarta Sacher, cuya receta se guarda con recelo,  sigue sirviéndose en los rojos y suntuosos salones de los vieneses Hotel Sacher. Con un bizcocho de chocolate sencillo como base, un relleno de mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate que la cubre por completo, ¿quién se resiste?

Tiempo: 1h30min
Dificultad: Fácil
Para un molde de: 24 cm. de diámetro
Raciones: 12

Ingredientes

  • 100 g. de harina de repostería
  • 10 g. de levadura química
  • 110 g. de mantequilla en pomada
  • 110 g. de azúcar glas
  • 6 huevos (separadas yemas de claras)
  • 110 g. de harina de almendras
  • 150 g. de chocolate negro 70% cacao
  • 110 g. de azúcar
  • 350 g. de mermelada de albaricoques caliente

Para la cobertura

  • 300 g. de chocolate negro para cobertura
  • 300 g. de nata (35%mg)
  • 70 g. de mantequilla en pomada

Paso a paso

  1. Calienta el horno a 180º C. y engrasa y enharina un molde de 24 cm. desmontable.
  2. Tamiza la harina con la levadura química y reserva
  3. Bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que blanqueen.
  4. Añade las yemas mientras continuamos batiendo.
  5. Agrega la harina de almendras y el chocolate negro fundido y vuelve a batir.
  6. Monta las claras y el azúcar, y añádelas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  7. Incorpora, para terminar, la harina tamizada y mezcla de forma envolvente hasta integrar.

  1. Vierte la masa en el molde y hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.
  2. Después, sácalo del horno y deja que temple 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
  3. Cuando el bizcocho esté totalmente frío ábrelo por la mitad con ayuda de una lira o un buen cuchillo.
  4. Rellénalo con la mitad de la mermelada y con la otra mitad pincela tanto la superficie como los bordes del mismo.
  5. Para preparar la cobertura funde el chocolate y la mantequilla con la nata caliente. Cuando el chocolate esté fundido, mezcla con cuidado y cubre la tarta con una primera capa de glaseado, alisando la superficie con una espátula.
  6. Mete en la nevera 10 minutos para que el chocolate se endurezca y después baña con el resto de la cobertura que habrás templado al baño María.
  7. Decora a tu gusto.


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