Tarta o pastel de zanahoria con nueces

La tarta o pastel de zanahoria con nueces es muy fácil de elaborar y es un postre delicioso. Es estupenda para las meriendas o desayunos, acompañando a un café o té caliente.

Se compone de un bizcocho que contiene zanahoria y algún fruto seco, como las nueces en este caso. La cobertura dulce es tradicionalmente de color blanco y se elabora que queso crema como base.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 4 zanahorias.
  • 2 tazas de harina.
  • 1/2 taza de azúcar moreno.
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 3/4 de una taza de aceite de girasol.
  • 100 gr. de nueces picadas.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Para la cobertura:

  • 200 gr. de queso crema.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 125 gr. de azúcar glas.

Preparación de la tarta de zanahoria con nueces:

Lo primero que vamos a hacer es encender el horno a 180°C. para que se vaya calentando. Quitamos la piel superficial de las zanahorias raspándolas con un cuchillo y las rallamos ayudándonos con un rallador. Si las nueces están enteras, las cascamos y las picamos.

En un bol grande, en el cuál vamos a preparar la masa del bizcocho, añadimos los ingredientes secos: la harina, los dos azúcares, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes.

Batimos los huevos en otro bol diferente junto a el aceite de girasol y el extracto de vainilla, hasta que la mezcla quede espesa. Agregamos y mezclamos ahora las nueces picadas y la zanahoria rallada. Incorporamos el contenido de este bol a los ingredientes sólidos y volvemos a mezclar hasta que consigamos una masa uniforme.

Untamos un poco de mantequilla bien repartida a un molde. Vertemos la masa y horneamos unos 50 minutos a 180°C. Pincharemos el bizcocho con un palillo para saber si está listo antes de sacarlo (si el palillo sale limpio, está hecho). Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

Para la cobertura, en el recipiente de la batidora agregamos el queso crema, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Pasamos la batidora y mezclamos hasta que quede una crema suave.

Para finalizar, pintamos con cuidado ta tarta desmoldada con la cobertura de queso. También podemos esparcir unas nueces picadas por encima para decorar.

 


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Postres, Recetas

Nací en Málaga, donde crecí y estudié, pero actualmente vivo en Valencia. Soy diseñadora gráfica de profesión, aunque mi pasión por la cocina fácil y saludable me ha llevado a dedicarme a otras cosas. Una mala alimentación en mi adolescencia, me llevo a interesarme por una cocina más sana. A partir de entonces, empecé a escribir mis recetas en mi blog "El Monstruo de las Recetas", el cual sigue más vivo que nunca. Ahora tengo la oportunidad de seguir compartiendo más recetas interesantes en otros blogs gracias a Actualidad Blog.

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