¿Sabías que hay infinitas formas de disfrutar de una tarta de queso? En Bezzia, ya hemos elaborado delicias como la clásica tarta de queso crema con frutos rojos o la tradicional New York Cheesecake. Hoy sumamos una nueva joya a esta lista: la tarta de queso con nueces y glaseado butterscotch. Una opción que combina cremosidad, un toque crujiente y el irresistible dulzor del butterscotch. ¿Te animas a prepararla?
Esta receta destaca por un equilibrio perfecto de texturas y sabores. La base crujiente de galletas se complementa con un cremoso relleno de queso crema y nueces, mientras que el glaseado de butterscotch, elaborado con mantequilla y azúcar moreno, pone el broche de oro al conjunto. Aunque la elaboración requiere algo de paciencia para dejar que cada capa se enfríe, el esfuerzo vale la pena. Además, esta tarta gana aún más sabor si la preparas un día antes de servirla. ¡Un postre que se disfruta mejor con tiempo!
Tiempo de preparación, dificultad y porciones
- Tiempo total: 2 horas (incluido horneado y enfriado).
- Dificultad: Fácil.
- Porciones: 5.
Ingredientes
Para la base:
- 9 galletas Digestive.
- 50 g de mantequilla.
Para la crema de queso:
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente.
- 40 g de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 huevos pequeños.
- 80 g de nueces picadas.
Para el glaseado butterscotch:
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 45 g de azúcar moreno pulverizado.
- 2 cucharadas de leche entera.
- 120 g de azúcar glas.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Paso a paso
1. Preparar el molde y la base
- Engrasa ligeramente un molde desmontable de 15-16 cm de diámetro y fórralo con papel de horno para que sea más fácil desmoldar la tarta.
- Tritura las galletas Digestive hasta obtener una textura fina. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas hasta formar una pasta homogénea.
- Coloca esta mezcla en el fondo del molde, presionándola con el dorso de una cuchara para compactarla bien. Lleva el molde al frigorífico o congelador hasta que la base se endurezca.
2. Preparar la crema de queso
- Bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición para integrarlos.
- Finalmente, añade las nueces picadas y mezcla suavemente para que se distribuyan bien por toda la crema.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galletas ya endurecida.
- Precalienta el horno a 190°C y hornea la tarta durante 40-45 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar antes de montar la siguiente capa.
3. Preparar el glaseado butterscotch
- En un cazo a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el azúcar moreno y las dos cucharadas de leche. Remueve constantemente hasta que la mezcla llegue a ebullición.
- Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla y el azúcar glas tamizado. Remueve hasta obtener un glaseado suave y sin grumos.
- Deja que el glaseado se entibie un poco antes de extenderlo sobre la tarta ya fría.
4. Enfriar y servir
- Una vez hayas colocado el glaseado sobre la tarta, refrigérala durante al menos 2 horas para que los sabores se asienten y el glaseado se endurezca ligeramente.
- Desmolda con cuidado y sirve. Opcionalmente, puedes decorar con unas nueces enteras por encima para darle un toque estético adicional.
No hay duda de que esta tarta es una obra maestra para los amantes del dulce. La combinación del crujiente de la base de galletas, la cremosidad del queso y el delicioso glaseado butterscotch la convierten en un postre irresistible. Ideal para sorprender en reuniones familiares o para darte un capricho en cualquier momento. Si te gustan este tipo de tartas, no dejes de probar también nuestra tarta de queso y limón sin horno o la tarta de queso con dulce de leche, ¡seguro que te encantarán!
