Tarta de queso con butterscotch

¿Cuántas tartas de queso hemos preparado ya en Bezzia? La tarta de queso crema con frutos rojos y la tradicional New York Cheescake son algunas de ellas. Y la lista crece hoy con una nueva propuesta: tarta de queso con nueces y glaseado butterscotch. ¿Os animáis a probarla?

Esta tarta de queso se compone de una base de galletas, un relleno de queso crema y nueces y un glaseado con base de mantequilla y azúcar moreno. Es una tarta sencilla que sin embargo requiere esperar a que cada una de las partes se enfríe para incorporar la siguiente. Lo ideal es prepararla un día antes de servirla ¡gana con el tiempo!


Tiempo: 2h
Dificultad:Fácil
Raciones: 5

Ingredientes

Para la base

  • 9 galletas Digestive
  • 50 g. de mantequilla.

Para la crema de queso

  • 250 g. de queso crema a temperatura ambiente
  • 40 g. de azúcar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 huevos pequeños
  • 80 g. de nueces picadas

Para el butterscotch

  • 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 45 g. de azúcar moreno pulverizado
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 120 g. de azúcar glas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Paso a paso

  1. Engrasa ligeramente el molde (15-16 cm. de diámetro) y fórralo con papel de horno.
  2. Prepara la base triturando las galletas junto a la mantequilla derretida hasta obtener una pasta. Colócala en el fondo del molde y prénsala con una cuchara. Lleva al frigorífico o congelador hasta que se endurezca.
  3. Bate el queso con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una crema homogénea.

  1. A continuación, agrega los huevos de uno en uno, batiendo tras cada adición hasta su incorporación.
  2. Finalmente, añade las nueces y mezcla.
  3. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y lleva al horno precalentado a 190ºC durante 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con aguja salga limpia. Entonces, saca del horno y deja que se enfríe.

  1. Cuando la tarta esté templada, prepara la cubierta mezclando en un cazo a fuego medio la mantequilla, el azúcar moreno y la leche en un cazo. Cuando llegue a ebullición, aparta del fuego y añade la esencia de vainilla y el azúcar glas. Remueve hasta conseguir una crema homogénea.
  2. Una vez esté fría la tarta añade por encima el glaseado butterscotch.
  3. Lleva a la nevera la tarta de queso y deja que se enfríe.


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Postres

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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