Si estás buscando un postre que combine sabores irresistibles y una preparación sencilla, la tarta de naranjas y almendras es la opción ideal. Esta receta, inspirada en la famosa tarta de clementinas del libro «Jerusalén» de Yottan Ottolenghi y Sami Tamimi, ha sido adaptada con un toque único que la hace perfecta para cualquier ocasión. Su textura esponjosa y su aroma cítrico profundizan la experiencia, logrando un equilibrio perfecto entre sofisticación y tradición culinaria.
Un postre que destaca por su simplicidad y sabor
La singularidad de esta tarta radica en su exquisita combinación de sabores y la facilidad de su preparación. Usando ingredientes simples como almendras molidas y ralladura de cítricos, se logra una textura jugosa y firme que se complementa con un sedoso almíbar de naranja. Este postre puede elevar cualquier comida y convertirse en el centro de atención por su cautivador aroma y atractivo visual. Muchas versiones añaden chocolate, pero hemos optado por mantener la esencia pura de esta receta, destacando los sabores naturales de la naranja y las almendras.
Ingredientes clave para garantizar el éxito
Para preparar esta deliciosa tarta, necesitarás los siguientes ingredientes cuidadosamente seleccionados:
Para la tarta
- 200 g de mantequilla en pomada
- 300 g de azúcar glas
- Ralladura de 3 naranjas
- Ralladura de 1 limón
- 280 g de almendra molida
- 5 huevos ligeramente batidos
- 100 g de harina
- Una pizca de sal
- 100-120 ml de almíbar (ver detalles más abajo)
- Tiras de piel de naranja para decorar
Para el almíbar
- 80 g de azúcar glas
- Zumo de 4 naranjas
- Zumo de 1 limón
Preparación paso a paso
Sigue estos pasos detallados para obtener una tarta de naranjas y almendras perfecta:
- Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y coloca papel de horno en un molde de 25 cm. Si prefieres tartas individuales, utiliza moldes de 14 cm.
- Prepara la base de la tarta. Mezcla la mantequilla, el azúcar glas y las ralladuras de cítricos en un bol grande, batiendo a velocidad baja para evitar el exceso de aire en la mezcla.
- Añade la mitad de la almendra molida y mezcla bien. Luego, incorpora los huevos poco a poco mientras continúas batiendo. Agrega la almendra restante una vez integrados los huevos.
- Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla, incorporándolas suavemente con movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea durante 50-60 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, que debe salir limpio pero ligeramente húmedo.
- Prepara el almíbar mientras se hornea la tarta. En un cazo, mezcla el azúcar y los zumos de cítricos, caliéntalos hasta disolver el azúcar y lleva a ebullición durante unos minutos. Retira del fuego.
- Retira la tarta del horno y, aún caliente, vierte el almíbar sobre ella para que los sabores se impregnen.
- Decora con tiras de piel de naranja y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Consejos para personalizar esta receta
Para adaptarla a tus gustos personales, puedes probar las siguientes variaciones:
- Baño de chocolate: Derrite chocolate negro y cúbrela una vez fría para un contraste delicioso.
- Decoración crujiente: Añade almendras laminadas o pistachos para un toque extra de textura.
- Acompañamiento cremoso: Sirve con nata montada o helado de vainilla para una experiencia gourmet.
Beneficios nutricionales
Además de ser deliciosa, esta tarta tiene interesantes propiedades nutricionales:
- Rica en vitamina C: La naranja y el limón refuerzan el sistema inmunológico.
- Grasas saludables: Las almendras aportan beneficios al corazón.
- Aporte energético: Ideal como capricho o fuente rápida de energía.
Este postre es un homenaje a la simplicidad de la cocina casera, donde los ingredientes frescos y las técnicas tradicionales se combinan perfectamente. La tarta de naranjas y almendras será el deleite de tus invitados en cualquier ocasión, convirtiendo cada bocado en un viaje de texturas y sabores que nunca olvidarás.