Tarta de naranja y almíbar de almendras

Esta tarta es una versión de la tarta de clementinas de “Jerusalén” un libro fantástico de Yottan Ottolengui y Sami Tamimi, editado por Salamandra. La tarta tiene una textura ligera y un intenso aroma y sorprende por su sencillez en cuanto a su preparación se refiere.

Esta tarta de naranjas y almendra es ideal como postre junto a una bola de helado o como bocado dulce junto a un té o un café a media tarde. En el libro se presenta la posibilidad de bañarla de chocolate, pero en Bezzia hemos creído que en su sencillez reside parte de su encanto. ¿La pruebas con nosotras?

Ingredientes

  • 200g. de mantequilla en pomada
  • 300g. de azúcar glas
  • Ralladura de 3 naranjas
  • Ralladura de 1 limón
  • 280 g. de almendra molida
  • 5 huevos ligeramente batidos
  • 100 g. de harina
  • Una pizca de sal
  • 100-120 ml de almíbar*
  • Tiras de piel de naranja para decorar

Para el almíbar

  • 80 g. de azúcar glas
  • Zumo de 4 naranjas
  • Zumo de 1 limón

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC y forra un molde de 25cm (yo lo hice en dos de 14cm.) con papel de horno.
  2. Bate a velocidad baja la mantequilla, el azúcar y las ralladuras de naranja y limón. Lo ideal es trabajarla poquito para no incorporar mucho aire.
  3. A continuación, añade la mitad de las almendras y sigue batiendo hasta integrar.
  4. Vierte los huevos poco a poco mientras bates la mezcla y agrega el resto de la almendra una vez los primeros estén integrados. Trabaja hasta conseguir una mezcla homogénea.

  1. Coloca la masa en el molde y nivela la superficie con una espátula.
  2. Lleva la tarta al horno y hornea entre 50 y 60 minutos. Comprueba que está hecha pinchando con un palito en el centro. Este debe salir limpio pero ligeramente húmedo.
  3. Cuando la tarta esté casi hecha, prepara el almíbar mezclando el azúcar y los zumos en un cazo y llevándolos a ebullición. Cuando rompan a hervir, aparta del fuego y unta la tarta con el almíbar.
  4. Coloca unas tiras largas de naranja para decorar y deja que la tarta se enfríe por completo antes de desmoldar.
  5. Sirve y guarda la tarta sobrante en un recipiente hermético hasta 5 días.

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Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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