När det är varmt kan stjärnreceptet i Spanien vara den traditionella andalusiska gazpacho. Sanningen är att den fräschar upp mycket, den är mycket näringsrik och lätt att dricka. Och den förbereds också på ett ögonblick, utan några komplikationer.
Som med alla traditionella recept har varje person sitt eget recept, de förbereder det på sitt eget sätt eller som de lärde sig. Den nedan är den som inte har något bröd, även om en skiva kunde läggas till om vi ville.
Ingredienser:
(För en liter).
- 1 kg pärontomater.
- 70 g gurka.
- 50 g grön paprika.
- 40 g vårlök.
- 1 vitlöksklyfta.
- 50 g olivolja.
- 3 msk olivolja.
- 3-5 matskedar vitt vinäger.
- 2 teskedar salt.
- Mycket kallt vatten (tillval).
Beredning av gazpacho:
Först av allt vi förbereder grönsakerna och vi skalar vad som är nödvändigt. Vi skalar tomaterna och skär dem i flera bitar om de var mycket stora. Vi skalar gurkan och skär den i medelstora bitar. Vi öppnar pepparen i hälften, tar bort fröna och stammen och hugger den lite. Vi skalar vitlöksklyftan, vilket också är vi tar bort bakterien, och löken och skär den i flera bitar.
När alla grönsaker är klara lägger vi dem i mixerglaset. Blanda med maximal effekt tills inte ens en bit grönsaker finns kvar och få en fin konsistens. För denna process kan vi använda en glasblandare, vilket skulle vara det mest lämpliga. Även om någon matberedare eller handblandare. Om vi använder en handhållen, lägger vi alla grönsaker i en bred och djup behållare för att strimla dem.
Om vi ser att gazpacho har varit något tjock och vi vill uppnå en mer flytande konsistens, vi kan tillsätta lite kallt vatten.
Vid den här tiden lägger vi till 3 matskedar olivolja, vinäger, lite att smaka och slå igen. Vi börjar med att lägga till 3 msk vinäger, smakar vi, och senare kan vi lägga till mer kvantitet om vi smakar efter smak.
Det serveras väldigt kallt, så vi håller det i kylen tills serveringstid. Vi kan servera den ensam eller med några bitar av råa grönsaker placerade ovanpå, som vi skär i små bitar.