En Bezzia Varje dag som går gillar vi mer curry, händer samma sak för dig? Kyckling och sötpotatis curry som vi delade med dig fram till för tre år sedan är en av våra favoriter och vi har baserat oss på det för att skapa detta vegansk version: tofu och blomkål curry.
Kycklingen har ersatts i denna version av tofu och andra grönsaker utöver sötpotatisen har införlivats i receptet. I detta recept curry har ingen att överskugga den. Den här gången har vi inte lagt till tomat eller någon annan ingrediens som ändrar dess färg eller smak.
Dagens är en stark och komplett maträtt, perfekt att servera som en enda maträtt. Dess förberedelse är enkel och tar inte mer än 40 minuter. Mitt råd är att du utnyttjar och gör tillräckligt med i två dagar. Så du kan äta det en dag med ris och äta det till middag nästa och det kostar dig detsamma. Vågar du prova det?
Ingredienser för 3
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 400 g. tofu, tärnad
- 1 hackad lök
- 1/4 röd paprika, hackad
- 1/2 blomkål, i blommor
- 1 sötpotatis, tärnad
- 350 ml. kokosmjölk
- 2 teskedar currypulver
- 1 tesked söt paprika
- 1/3 teskedar mald kummin
- 1 tesked majsstärkelse upplöst i 1/2 glas vatten
- Salt och peppar
- 1 kopp kokt ris
Steg för steg
- Förbered alla ingredienser.
- Värm de två matskedarna olja i en kastrull och sauté den kryddade tofu 8 minuter eller tills det är lättbrunt. När du är klar, ta bort den från pannan och reservera.
- I samma olja Stek nu lök och peppar i 5 minuter.
- sedan, Rör in blomkålen och sötpotatisen, täck grytan och låt dem koka på medium värme i 8-10 minuter.
- Efter 10 minuter tillsätt kokosmjölken, kryddor, majsstärkelse och mix. Koka hela i 5 till 10 minuter eller tills sötpotatisen är öm.
- Servera tofu- och blomkålkarry med kokt ris.
