Idag förbereder vi oss Bezzia stekta munkar, en traditionell söt med vilka många hem kommer att sötna påsk. Stekta munkar med sött vin som du också kan laga i ugnen, om du vill klara dig av all olja som stekning innebär.
Även om munkar normalt är smaksatta med anis, har vi föredragit att göra det med ett sött vin, särskilt med en av ursprungsbeteckning Pedro Ximenez. Men du behöver inte använda den här; du kan använda vilket annat sött vin du helst vill.
Att göra dessa munkar innebär inte några svårigheter, men det kommer att hålla dig underhållen ett tag om du, precis som vi, bestämmer dig för att steka dem. För att du måste stek munkar i satser för att undvika fluktuationer i oljetemperaturen. Föredrar du att göra dem i ugnen? Då måste du bara veta att de förmodligen inte blåser upp så mycket som de du ser på omslaget, men att det inte är nödvändigt att njuta av dem heller. Ska vi gå ner i affärer?
Ingredienser
- 560-600 g. mjöl
- 15 g. kemisk jäst
- 5 ägg
- 130 g. socker
- 50 g. olivolja
- 25 g. sött vin
- 8 g. Salt
- Olivolja för stekning
Steg för steg
- Ska du baka dem? Värm sedan upp till 240º för att ha det klart.
- Blanda 560 g. Av mjöl med bakpulver och salt och sikt.
- Slå äggen i en skål, socker, olivolja och sött vin tills blandningen är fluffig och vit.
- Tillsätt sedan blandningen av mjöl, jäst och salt lite efter lite och blanda tills du får en homogen deg. Börja med att slå försiktigt och avsluta med att blanda med händerna på en mjölad bänkskiva. Målet är att uppnå en massa som knappt håller fast vid fingrarna. Om det fortfarande klibbar tillsätt lite mer mjöl.
- Fyll kakplåten med smörpapper.
- Väg små portioner deg av 32 g. Forma dem till en boll, skär sedan ett hål i mitten och forma till en munkform. Tänk på att de kommer att puffa upp när du steker eller bakar dem, så du måste göra dem tunna och med ett generöst hål i mitten.
- Ska du baka dem? När du formar dem placerar du dem på brickan och målar varje munk, om du vill uppnå en munk med en mer gyllene färg, med ägg. Baka sedan 12 minuter eller tills den är gyllenbrun i nedre delen av ugnen med luft eller vid maximal temperatur.
- Ska du steka dem? Lägg en generös mängd olja i en kastrull; munkar bör bada i den. Värm oljan och stek munkarna i grupper om 2 eller 3. Lägg dem i oljan och när du ser att de börjar svälla och redan är gyllene på ena sidan, vänd dem. Ta ut dem när de är guldbruna.
- När du har gjort dem tar du bort de stekta munkarna på absorberande papper (om du har stekt dem) och sedan Låt svalna på ett rack.