Det bästa sättet att värma upp snabbt är att ha en varm soppa, Hur mår du svamp med morot och ägg. Förutom att vara tröstande är det lätt att smälta, mycket billigt och mycket lätt att förbereda.
Kan serveras som en första maträtt, före en sekund som kött eller fisk. Vi kan klara oss utan ägget om den andra kursen är mycket förbi, så vi kommer att göra det lättare och undvika att ladda magen för mycket.
Ingredienser:
(För 2 personer).
- 12 svampar.
- 2 morötter
- 1 liten lök.
- 2 ägg.
- 1 liter grönsaksbuljong.
- 2 matskedar vitt vin.
- 6 msk olivolja.
- 2 msk mjöl.
- Salt och peppar.
Beredning av svamp soppa med morot och ägg:
Vi skär lök i julienne, det vill säga i tunna remsor. Också vi kan hugga den utan att vi vill att den ska vara mindre. Vi tar bort huden från morötterna och skär dem i tunna skivor, eller i halva skivor om de är mycket breda. Vi tvättar svampen, för att ta bort eventuella rester av jorden och laminera dem.
I en kastrull värmer vi de 6 matskedar olivolja på låg värme. Tillsätt sedan lök och morot och stek i ca 5 minuter, så att lök är poche lite. Tillsätt svampen, rör om och vi täcker kastrullen. Låt koka tills de börjar bli bruna något under omrörning då och då.
Vi tar bort locket, vi rör om och går tillsätt mjölet lite efter lite. Vi fortsätter att röra i några minuter och häll grönsaksbuljongen i kastrullen. Vi lägger också till ett par matskedar vitt vin och krydda efter smak. Vi höjde elden lite och låt koka i ca 20 minuter.
Efter tillagningstiden knäcker vi äggen i soppan och Oblandat, låt dem laga mat i cirka 5 minuter. Om de är lite råa på toppen kan vi vända dem över den att de är gjorda en minut till.