Soppor och deras skillnader

Om du en dag blir inbjuden till en fin och dyr restaurang och ser menyn ser du att det finns olika typer av soppor, ringer också consommé, grytor o bisque.

Att äta soppa, särskilt på vintern, fyller oss med energi, förutom de vitaminer och mineraler som vi tar i varje sked. Det passar oss också bra och lämnar oss "varma" för att motstå kylan. Om du vill veta vad skillnaderna är mellan soppor, konsomméer, grytor eller bisques, måste du först förstå de parametrar som används i deras betyg.

Soppan går tillbaka till antiken, där människan stod inför behovet av att utvinna smaker och näringsämnen från vad naturen gav. På grund av hungersnödet tvingades kockar skapa en mat för många människor till en lägre kostnad. På detta sätt och tack vare koktekniken extraherades näringsämnen och smaker från ben och slaktkroppar som fram till den dagen kastades bort. Så här föddes buljong, ursprung och bas för alla dessa vätskor som vi kommer att beskriva.

La soppa Det är en ofiltrerad och obunden buljong. Även om soppan kan ha grönsaker som fungerar som naturliga förtjockningsmedel tillsätts inga ingredienser som grädde eller smör i den för bindning.

I det franska köket, tillbaka på XNUMX-talet, dricksvatten och inom detta kan vi se: lätta grytor (buljonger och konsomméer som kanske har en garnering) och kopplade grytor, till vilka smör, mjöl, roux, bearbetade baljväxter, grädde eller ägg tillsätts för att tjockna dem.

El kycklingsoppaIstället är det en kött- eller fiskbuljong som kanske innehåller grönsaker, men som alltid filtreras. Det kan snabbt identifieras eftersom det är en genomskinlig och genomskinlig vätska med ett smidigt utseende men mycket smakfullt. Inom denna kategori kan vi hitta enkel konsommé (endast från filtrerat kött eller fiskbuljong) eller dubbel konsommé (som tillsätts med hackad mat och äggvita, som kommer att koagulera med värmen).

Slutligen, bisque Det är en kräftdjur buljong, gjord med huvuden, skal, krabba ben, etc. och dess inre delar som är mycket välsmakande och som skulle vara omöjligt att dra nytta av om inte för denna teknik. Denna typ av buljong har grädde att tjockna och garnera.

Nu när du har lärt dig skillnaderna mellan dessa vätskor kan du sitta ner i en bra restaurang och bli förvånad över smaken av en rik soppa, eller en bisque eller varför inte, en konsommé eller gryta.

Men i slutet av dagen spelar det ingen roll vilken typ av vätska du dricker, det bra är att du lär dig det och att du kan njuta av en annan buljong varje dag. Vad tycker du om vi börjar med en rik och varm soppa som familj?

Fuente: Yahoo kvinna