Hay tröstande rätter efter en lång dag hemifrån; som hjälper oss att värma upp och slappna av. Soppan med purjolök och zucchini som vi föreslår idag är utan tvekan en av dem. Och det tar väldigt lite ansträngning att göra det vilket gör det ännu mer attraktivt.
Ingredienslistan är lång, men den kan vara längre. Vi har använt lök, purjolök, morot, zucchini och gröna bönor för att förbereda den, men vi kunde ha ersatt selleri eller broccoli med några av dessa ingredienser för att ge några exempel. Idén måste vara dra nytta av grönsaksresterna som vi har i kylen, om vi har dem.
Att göra det tar 40 minuter och sedan kan du njuta av det eller förvara den i en lufttät behållare att äta upp till två dagar senare. Föreställ dig att du kommer hem sent och har denna soppa som väntar på dig i kylen; Du måste bara värma upp det för att ha middag redo. Ge det ett försök!
Ingredienser
- 1 vitlök, malet
- 2 purjolökar, malet
- 2 morötter, hackade
- 1 liten zucchini, hackad
- 10 gröna bönor, hackade
- 1 potatis, tärnad
- Olivolja
- Sal
- peppar
- 1 laurblad
- 2 liter vatten
Steg för steg
- Fräs löken och purjolöken i en gryta drizzled med extra jungfruolja i 8 minuter.
- Tillsätt sedan moroten och zucchinin, säsong och sauté ytterligare 8 minuter.
- Slutligen, lägg till gröna bönor, potatisen och lagerbladet och blanda.
- Täck grönsakerna med vatten och koka upp dem. Sänk sedan ner värmen och laga mat med locket på 15-20 minuter eller tills potatisen är öm.
- Ta av från värmen och njut av den heta purjolöken och zucchinisoppan. Förvara det som finns kvar i en lufttät behållare och ta det till kylskåpet där det kan behållas ett par dagar.