Tycker du också att körsbär är beroendeframkallande? Hemma ser vi alltid fram emot säsongen för att njuta av dem. Och det är att vi förutom att äta dem naturliga kan förvandla dem till dessertstjärnor och salta rätter som denna salmorejo med körsbär.
Salmorejo och körsbär, vi älskar dem båda, men vi hade reservationer mot att kombinera dem. Reservationer som försvann så fort vi provade denna salmorejo och vi insåg att körsbären inte modifierar den överdrivet, även om de gör det de nyanserar det och drar ifrån surheten.
Körsbären med sin sötma motverkar tomaternas syra, en kombination av plommontomater och körsbärstomater I detta fall. De var inte på topp, jag erkänner, men hur kan man motstå frestelsen att förbereda och njuta av ett recept som dessa mitt i en värmebölja?
Ingredienser
- 3 små mogna tomater
- 200 g körsbärstomater
- 1 kopp körsbär
- En nypa salt
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1 diente de ajo
- En tjock skiva gammalt bröd
- 1 skvätt extra virgin olivolja
Steg för steg
- börjar ta bort benet av körsbären. Tålamod!
- Sedan i en behållare krossa tomaterna, körsbären, de urkärnade körsbären (reservera några för att dekorera), vinägern, vitlöksklyftan och det gamla brödet.
- Tillsätt en rejäl skvätt olja, en nypa salt och blanda igen. Försök och rätta till. Du kan behöva tillsätta lite mer olja eller salt.
- Passera salmorejoen genom en sil för att göra den finare (valfritt).
- Dela salmorejo i några tallrikar eller skålar och servera den med några hackade körsbär och en skvätt extra virgin olivolja.