Det finns recept som man inte kan sluta förbereda vid denna tid på året och Salmorejo är utan tvekan en av dem. Detta kall tomatkräm som är beredd av en krossad brödsmula, tomat, vitlök, olivolja, vinäger och salt är mest uppfriskande.
Mycket populärt i södra delen av vårt land och alltmer accepterat i norr, där somrarna blir hetare cordovan salmorejo den har konsistensen av en tjock sås. En konsistens som du kan anpassa efter din smak genom att leka med mängden bröd.
Att använda mogna tomater och en bra extra jungfruolivolja i beredningen är nyckeln till att uppnå bästa resultat. Du kan servera det som en förrätt eller som en försträtt, om åtföljs av ett hårdkokt ägg, lite tärnad skinka och / eller någon flingad tonfisk. Vågar du förbereda den? Det tar inte mer än tio minuter.
Ingredienser
- 880 g. av tomat
- 1 stor vitlöksklyfta
- 115 g. limpa brödsmulan
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 80 g. extra virgin olivolja
- Sal
Steg för steg
- Tvätta tomaterna väl och ta bort de hårda delarna med en kniv. Hacka resten i en stor skål.
- Tillsätt vitlöksklyftan i denna skål efter att du har skalat den, öppna den i hälften och ta bort bakterien.
- Lägg också till hackade brödsmulor, ättika och krydda efter smak.
- Strimla allt tills en homogen blandning erhålls där inga klumpar märks.
- sedan, Inkorporera oljan i tråden utan att sluta slå så att blandningen emulgerar och strukturen blir mjukare och krämigare.
- Korrigera saltpunkten vid behov och ta den till kylen fram till serveringstillfället.
- Servera salmorejo väldigt kallt med kokt ägg (och / eller skinka och / eller tonfisk)