När vi såg dessa sötpotatis och ostkroketter i profilen för dietist-nutritionist Raquel Bernacer vi visste att vi var tvungna att förbereda dem hemma. Sedan stöter vi på det typiska problemet: Jag har inte tillräckligt med detta eller jag brukar inte använda denna ingrediens i mitt kök ... men allt har en lösning!
Dessa kroketter kräver ingen beredning av en bechamel för att användas som de traditionella. Degen bereds genom att kombinera rostad sötpotatiskött, ost, grädde och gelatin, bland andra ingredienser. Gelé? Du kan ge upp det, men hur har du tid att kontrollera degen är inte lätt att hantera även använda den.
Momentet att bilda kroketterna är det mest känsliga. Att göra degen är väldigt enkelt, men efter att ha låtit vila i kylen är det dags att förbereda kroketterna. Och du kommer inte att kunna forma dem med dina händer, som de traditionella. Du behöver två skedar och lite tålamod för att göra det. Nu honom söt smak och krämig konsistens av kroketterna kompenserar de mer än det.
Ingredienser
- 385 g. rostad sötpotatiskött (1 stor sötpotatis)
- 1 ark neutralt gelatin
- 60 ml grädde med 35% fett
- En tesked smör
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 55 g mozzarellaost (hackad och väldränerad)
- mjöl
- 2 ägg
- Brödsmulor
- Extra jungfruolja
Steg för steg
- Stek sötpotatisen. För att göra detta, förvärm ugnen till 200 ° C, tvätta sötpotatisen väl och lägg den torr på ugnsfacket smord med lite olivolja. Baka 45 minuter eller tills det är klart. Ta den sedan ur ugnen och låt den svalna.
- När det svalnar, återfuktar gelatinet i en skål med varmt vatten i några minuter.
- Samtidigt, värm grädden i en kastrull utan att låta det koka. När det är varmt, ta bort det från värmen, tillsätt gelatin och blanda tills det faller sönder och införlivas.
- När sötpotatisen är varm, ta bort massan och placera den angivna mängden i en skål och krossa den med en gaffel.
- Tillsätt smält smör, grädden med gelatinet, osten och krydda efter smak. Blanda väl, försök om du måste korrigera saltpunkten och lägg den i kylen i en timme och täck skålen med plastfolie.
- Tiden gick, bilda kroketterna med två skedar. Rulla dem sedan försiktigt i mjöl, piskat ägg och brödsmulor. Sätt dem i kylen i ytterligare en timme innan du steker dem.
- Slutligen stek kroketterna i mycket olja värme i satser, så att överflödigt fett rinner ut på absorberande papper när du tar bort det.
- Servera de varma sötpotatis- och ostkroketterna.