Om en månad ska vi fira karneval, en fest som vi gillar för något Bezzia Det är på grund av dess sötsaker. Franskan skålar och friterad mjölk blir vanliga efterrätter på den tiden i vårt land, men varför inte smaka, dessutom, annat populära godis i karnevalen som Castagnoles.
Castagnolesna är en traditionell italiensk söt vars deg liknar våra friterade munkar. De jämförs också med buñuelos de viento på grund av hur de agerar under stekning. Även om till skillnad från fritter är de inte fyllda.
Castagnole kan tillagas på många sätt, även om det är i Bezzia vi känner svaghet för detta version med ricottaost. Om du gillar keso, tveka inte att prova Ricotta Castagnole eftersom de kommer att överraska dig. Och du behöver inte vänta på att Carnival ska göra det.
Ingredienser
- 200 g. ricotta ost
- 50 g. av socker
- Skal av 1 citron
- Skal av 1 apelsin
- 2 ägg M
- 250 g. bakverk mjöl
- 8 g. kemisk jäst
- Mjuk olja för stekning
- Socker till päls
Steg för steg
- Vispa osten med sockret tills du får en grädde.
- sedan tillsätt skalen och äggen, ett efter ett, utan att sluta vispa.
- Tillsätt sedan mjölet. siktas med jästen i flera omgångar, blanda med en tunga efter varje tillsats för att avsluta förberedelsen av degen.
- När degen är klar, hetta upp mycket olja i en vid kastrull. Oljan får inte vara extremt varm, annars blir castagnolen överdrivet brun på utsidan och rå på insidan. Om du har en kökstermometer är det idealiska att du kontrollerar att temperaturen ligger mellan 160-170ºC.
- Stek castagnolen i omgångar tills de är gyllenbruna. Använd en tesked för att ta en del deg som motsvarar en valnöt och med händerna, fukta fingertopparna lätt så att degen inte fastnar, forma castagnolen innan du lägger dem i oljan. Precis som med frittorna kommer de att rotera av sig själva när de sväller.
- När de fått färg, ta bort dem från pannan och bestryka dem i socker.
- Castagnole är läckra nygjorda när yttersta lagret är krispigt tack vare stekning och socker, men du kan även äta dem nästa dag -även om den egenskapen har försvunnit- om du förvarar dem i en lufttät behållare när de är kallna.
