Idag förbereder vi oss Bezzia En potatismos perfekt som garnering till kött, fisk och grönsaker. En version av potatismos med smaksatt olja från boken «Enkelt» av Yottan Ottolengui, en bok redigerad av Salamandra Jag är säker på att jag kommer att få ut mycket av det.
Yottan Ottolengui föreslår en smaksatt potatismos med vitlök, timjan, mynta och citronolja. En kombination som vi redan har förberett och som vi den här gången ville försöka genom att förenkla receptet och ersätta rosmarin med timjan.
Det är ett mycket återkommande recept som hjälper dig slutföra nästan vilken maträtt som helst så notera! Nygjord det är underbart men du kan också låta det vara berett i några timmar och ge det ett värmeslag i sista minuten innan du klä på det. Vågar du prova det?
Ingredienser för 2-3
- 1/2 kg. potatis skalade och i bitar av 3 cm.
- 2 vitlök skalad
- 2 kvistar rosmarin
- 2 remsor citronskal
- 1 tesked salt
- 50 ml. extra virgin olivolja
- 60-80 ml. av potatisens matlagningsbuljong
- Nymalen svartpeppar
För förbandet:
- 30 ml. extra virgin olivolja
- 1 malet vitlök
- 1 tsk finhackad rosmarinblad
- 1 tsk citronskal
- 1 tsk citronsaft
- Salt och peppar
Steg för steg
- Lägg potatisen i bitar, de skalade vitlöksklyftorna, rosmaringrenarna, citronskalet och saltet i en kruka. Täck med kokande vatten, lämna ett finger ovanpå och koka på låg värme 25 minuter eller tills potatisen är öm.
- Medan förbereda förbandet i en skål som blandar alla ingredienser: olja, vitlök, rosmarin, citronskal och juice, salt och peppar.
- När potatisen är öm, töm med en sil och bevara en del av kokvattnet. Kasta rosmarinkvisarna och lägg tillbaka potatisen, vitlök och citronskal i potten.
- Pressa med en potatispress eller en gaffel, medan du gradvis tillsätter oljan och kokvattnet tills du får en krämig konsistens.
- sedan, överför purén till en tallrik eller källa och med hjälp av en sked skapa några hål som de i bilden.
- För att avsluta vatten med förbandet och servera potatismos med smaksatt olja.