Spelt är inte en ny mat, eftersom denna spannmål även kallad stavad Och även om vi inte tror på det har det funnits i vårt kök i århundraden. Det är mor till alla spannmål, eftersom alla sorter som vi känner idag kommer från stavad. Trots detta har det bara varit känt mer i några år.
Detta har uppstått tack vare mängden utredningar som har gjorts runt denna spannmål som har gjort det möjligt för oss att känna igen alla de stora fördelarna och näringsegenskaperna som stavad innehåller inuti.
Stavets historia
Stavad är ursprungligen från Iran. Det dök upp för 7000 år sedan i iranska länder för att sprida sig över hela Mellanöstern och nå de forntida egyptierna och till och med Kina.
Under Medeltiden, stavade nådde Europa och började odlas i olika länder: i Asturien, Schweiz, Tyrolen och södra Tyskland. Spelt odlades för att vara anses vara det bästa spannmålet. Det är näringsrikt och tolereras bäst jämfört med något annat spannmål. Det är också mycket hälsosamt och ger alla nödvändiga näringsämnen för att upprätthålla en sund kropp och själ, dessutom är det lätt att smälta. Även om stavat bröd under denna tid var avsedd för de rika klasserna och lämnade rågbröd för de populära och fattiga klasserna.
Dess odling är mindre än odling av vete och dess process är mer komplicerad, varför nedgången i dess produktion började på XNUMX-talet. Spelt är täckt med en tuff skorpa som skyddar den och processen som krävs för att kasta den för att komma till spannet är mycket dyrare än vete. Detta faktum påverkade dess produktion avsevärt.
För närvarande har odlingen av spelt förflyttats till bergsområden, sedan denna mat tål de hårdaste klimaten, brist på vatten och är mer motståndskraftig mot skadedjur än vete.
I Tyskland används det till exempel i stor utsträckning för att tillverka öl, bröd och som köttersättning för vegetarianer.
Det tar mycket relevans de senaste åren, det finns redan många som har lämnat vete åt sidan och bytt till spelt. Fördelarna är otaliga. Det värdesätts och uppskattas av alla som inte vill konsumera vete. Det är dock fortfarande en spannmål och även om dess glutenhalt är lägre än vete, celiacs bör inte konsumera det.
Flera fördelar
Stavad den består mestadels av kolhydrater även om ett viktigt faktum att veta är att det har ett lägre kaloriintag än vanligt vete. Det sticker ut för sitt höga innehåll av vegetabiliska proteiner som lysin, mineraler och vitaminer i grupp B.
Det kan konsumeras i form av mjöl. Dess smak innehåller nyanser av nötig och är lite söt. Det löser sig perfekt i vatten och är lätt att smälta. Innehåller fettsyror, omega 3, omega 6 och omega 9. Spelt introduceras som ett alternativ till vete, det har observerats att människor som slutar konsumera det märker en förbättring av deras hälsa och inte tvekar att lägga produkter som innehåller denna mat på sin inköpslista.
Användning av stavad
Spelt finns vanligtvis omvandlat till mjöl, men det finns också i en mängd stater som tillåter ett stort utbud av recept och resultat i köket.
Det två typer: mark, hel och vit. Det vita är det från vilket kli har tagits bort, det är den perfekta ersättaren för vetemjöl. Å andra sidan är helvetemjöl avsett för beredning av kakor och bröd, eftersom dess färg och struktur är mer hanterbar i denna sektor av gastronomi.
Vi kan utarbeta färsk pasta, kakor, bröd och mycket bakverk. Som vi nämnde är det lättare att späda ut i vatten så när vi vill göra ett recept med speltmjöl måste vi anpassa receptet. Du bör använda tre fjärdedelar av den mängd vätska som rekommenderas i receptet och beroende på spannmålens egenskaper, tillsätt mer eller mindre vätska tills du får rätt deg.
Genom att innehålla mindre mängd gluten i dess sammansättning än vete, när du vill göra en deg för att tillaga bröd, till exempel det bör hanteras mycket försiktigare, kan ett överskott av knådning få degen att falla sönder lätt och vi kan inte få den önskade produkten.
Speltmjöl är känsligare än vetemjöl, idealisk för dess bevarande är att ha den kylskåpVi rekommenderar också att det när du köper det är på en plats där det ofta säljs för att säkerställa att det är en färsk produkt.
Bortsett från mjöl, stavat kan hittas i kornform, på detta sätt kan de läggas hela till våra sallader och andra måltider. I sin tur kan du också hitta grodd stavad, ett sätt att konsumera det där alla dess näringsämnen multipliceras och där spannmålens söta touch är perfekt.
Att konsumera stavad är perfekt för att upprätthålla god hälsaFör alla som är trötta på vetemjöl och alla sorter av produkter gjorda av vete finns det ingen ursäkt för att inte testa stavning och dra nytta av alla vitaminer, näringsämnen och proteiner som detta spannmål ger. Som produkter som quinoa, stavad har kommit för att stanna.