idag, det finns få kök som inte har mikrovågsugn bland dina apparater. Det finns många hem som använder det, inte bara för uppvärmning utan också för matlagning. Och fler och fler redskap och recept dyker upp runt denna apparat.
Sin embargo, kontroversen om huruvida dess användning är bra eller inte har varit i kraft i flera år. Det är förmodligen en av de mest omtalade apparaterna.
I den här artikeln vi kommer att samla in några argument för dess användning och andra emot, liksom några rekommendationer för att få ut det mesta av mikrovågsugnen utan att skada vår hälsa i processen.
De viktigaste punkterna att veta hur man använder en mikrovågsugn korrekt, gå igenom att veta hur det fungerar, vad som händer med mat, vilka konsekvenser det kan få på oss och vilka saker vi aldrig ska laga eller värma i mikrovågsugnen.
Mikrovågsfunktion
Denna apparat, som andra uppfinningar, var resultatet av ett oavsiktligt experiment. Dess uppfinnare genomförde radarundersökning och insåg att en chokladkaka han bar hade smält. När han såg detta lade han några majsfrön bredvid magnetronen och fick lite popcorn. En kort tid senare gjorde mikrovågsugnen sitt utseende.
Dess funktion beror på de elektromagnetiska vågorna som produceras av en magnetron. Dessa kolliderar med vattenmolekylerna i maten, ökar dess temperatur och värmer upp eller tillagar maten själv.
En gång i drift, Dessa vågor är spridda och studsade i alla riktningar i mikrovågsugnen, medan skivspelaren hjälper dessa vågor att nå alla punkter i maten.
Men det kanske mest slående med denna process är hur snabbt maten värms upp eller tillagas, något som ger en stor fördel inför den nuvarande livstiden för människor.
Länken mellan cancer och mikrovågsugnmatlagning
Kanske är den stora frågan eller den stora debatten kring mikrovågsugnen om strålningen den producerar kan öka risken för att drabbas av cancer.
Vågorna som avges av dessa apparater är en typ av icke-joniserande strålning, det vill säga de det exciterar en molekyl genom att öka dess temperatur men ändrar inte dess kemiska struktur.
Om vår mikrovågsugn är i gott skick kommer vågorna inte i kontakt med våra kroppar. Och om vi inte har apparaten i gott skick, finns det studier som stöder att dessa vågor inte når längre än själva apparaten, vilket skulle vara cirka 30 cm runt.
Med hänsyn till dessa studier och den information som erhållits från dem ser vi att en mikrovågsugn det avger inte radioaktivitet och ökar därför inte risken för cancer.
Denaturering av proteiner orsakade av mikrovågsugn
Vad är proteindenaturering? Det är inget annat än resultatet av utsätta någon mat för värmekällor som får proteinerna att förlora sin tredimensionella form trots att de behåller sina aminosyror. Det är verkligen inte något unikt för mikrovågsugnen, någon värmeprocess på ett livsmedel kommer att producera denatureringen och producera den förändringar i mat som textur eller färg.
Denna process är nödvändig i många livsmedel för att få vår kropp att smälta dessa proteiner utan svårigheter.
nu, i synnerhet mikrovågsugnen tar denna process lite längre genom att få produkterna att förlora lite mer näringsvärde än med andra sätt att laga eller värma mat. Fastän det är inte något särskilt märkbart.
Fördelar och nackdelar med mikrovågsugnmatlagning
Fördel
Den stora fördelen är hur snabbt vi kan laga mat i den här apparaten. Eller möjligheten att förbereda satsmatlagning i flera dagar och bara behöva värma upp den igen. Detta är något som många hushåll uppskattar att kunna äta bra inom den hektiska veckorutinen.
I synnerhet finns det många grönsaker som kokas i mikrovågsugnen bevarar sina näringsämnen bättre genom att de utsätts för en snabb tillagningsprocess.
Nackdelar
Vidare, det finns livsmedel som tappar sina näringsämnen, som vissa frukter. I dessa fall måste man komma ihåg att ju längre de är i mikrovågsugnen desto mer näringsämnen kommer de att förlora.
Vissa livsmedel kan värmas upp eller laga ojämnt och därför kan vi märka vissa områden som är kallare eller mindre kokta jämfört med andra i själva maten. Det är därför vi ger dig några rekommendationer nedan.
Livsmedel som är bättre att inte lägga i mikrovågsugnen för matlagning eller uppvärmning
Det finns vissa livsmedel som inte är värda att laga mat i mikrovågsugnen eftersom de genomgår vissa strukturella förändringar. Dessa livsmedel är vanligtvis de som är rika på antioxidanter, fettsyror och vissa animaliska proteiner.
Ajo: När du lagar mat med vitlök i mikrovågsugnen förlorar denna mat sin cancerframkallande potential (alisana). Så om du vill ge en touch av denna mat, bättre när skålen kommer ut ur mikrovågsugnen.
Broccoli: Det finns studier som tyder på att tillagning av maten i mikrovågsugnen innebär att nästan alla antioxidanter förloras. Så om du vill konsumera alla fördelar med broccoli är det bättre att laga det på ett annat sätt.
Bröstmjölk: Som i tidigare fall förlorar en stor del av sina näringsämnen uppvärmd i en mikrovågsugn, förutom att de förlorar sina immuna egenskaper och vitamin b12.
Vätskor: Kanske är det hetaste i mikrovågsugnen vätskor, men de utgör ett problem om vätskan är väldigt het eftersom den kan hanteras och orsaka brännskador i närmaste delar av kroppen när den hanteras. Detta händer vid uppvärmning av vätskor utan något annat, till exempel ett glas vatten.
Rekommendationer
När du lagar mat i mikrovågsugnen, Idealet är att införa en behållare med vatten tillsammans med maten eller lägga vatten i själva behållaren där maten är om du tillåter det. Detta hjälper värmen att inte bara fokusera på den produkt vi vill laga utan också på vattnet och vi kommer att uppnå en effekt som ångning.
Använd alltid behållare avsedda för mikrovågsugn, helst glas, trä eller lämpliga silikoner. Vi måste undvika plast när det är möjligt eftersom vissa förutom att vara giftiga kan smälta.
När du värmer mat är det viktigt att röra om produkten ska värmas upp flera gånger för att göra den enhetlig. Ett annat alternativ är att låta maten vila i mikrovågsugnen i ungefär en minut innan den konsumeras.
När vi lagar mat måste vi ta hänsyn till att bitarna inte är för stora och kontrollera varje liten stund för att inte spendera tid och att maten tappar näringsämnen.. Följ idealt de recept som redan tagits fram för denna apparat.