Havregryn: hur man använder det och varför

Fler och fler dieter inkluderar ett stort antal spannmål bland de föredragna livsmedel att konsumera. Detta innebär att fler och fler använder spannmål i sina dagliga menyer.

Sin embargo, dåligt beredda spannmål kan skada våra tarmar på grund av de antinäringsämnen de innehållerDet är därför vi kommer att prata idag om en av de mest kända spannmålen de senaste åren: havre.

Det vanligaste är att havre används direkt i spannmål i olika recept: en handfull till en sockerkaka, bröd eller muffins; krossad som mjöl; som toppning i en yoghurt eller grädde; gröt .. etc.

Havre är en mycket mångsidig mat som Det konsumeras dagligen i många hus, men i det mesta bereds det inte på ett hälsosamt sätt.

Havre och deras antinäringsämnen

Avena

Nuförtiden är det nödvändigt att veta att det finns livsmedel med mycket mer näringstäthet än spannmål som också kan skada våra tarmar, vilket leder till läckande tarm. Vår hälsa beror mycket på tillståndet i vårt matsmältningssystem, bland vilket tarmen spelar en grundläggande roll.

För att göra en god konsumtion av spannmål bör dessa vara glutenfria eller beredas på lämpligt sätt genom att göra som genomgår en jäsningsprocess som förbättrar deras näringsegenskaper och minskar antinäringsämnen. 

Varje spannmålsprodukt och även grönsaker och knölar har vissa ämnen som är giftiga i höga doser eller konsumeras påverkar ofta tarmarna som skadar villi. Detta är inte något särskilt allvarligt, men ju bättre vi konsumerar mat, desto bättre blir vår organism.

Dessa antinäringsämnen är det naturliga försvaret som grönsaker har så att vi inte konsumerar dem, på samma sätt som djur kan springa iväg, de har huggtänder, horn etc. Varje levande varelse har sitt eget sätt att försvara, bara att växten påverkar oss internt.

Vilka är de antinäringsämnen i havre?

1. Fytinsyra

Denna organiska syra innehåller fosfor och finns i ett stort antal vegetabiliska livsmedel som nötter, baljväxter och spannmål.

Beroende på vilken typ av diet för varje person, konsumera dessa typer av grönsaker har inga problem. Om du till exempel baserar din diet på produkter som är rika på grönsaker, proteiner och hälsosamma fetter, och undviker ultrabearbetade.

Vi måste dock ta hänsyn till vad dessa antinäringsämnen kan göra i vår kropp för att veta om de påverkar oss. Många Människor som överskrider konsumtionen av spannmål, baljväxter och nötter kan ha en dålig assimilering av vissa mineraler som järn, kalcium eller zink. De kan också drabbas av tarmproblem och inflammation. 

Varför? Eftersom dessa antinäringsämnen bindar några av de näringsämnen som maten ger oss och de låter dem inte absorberas av vår kropp.

Eftersom det finns studier som analyserar antinäringsämnen och hur de skadar vår kropp, finns det studier som försvarar en möjlig fördelaktig effekt av fytinsyra som en antioxidant mot cancer.

2. Enzymhämmare

till personer med känsliga eller utvecklande matsmältningssystem som spädbarn eller småbarn, enzymhämmare kan vara ett problem i höga doser eftersom de försvårar arbetet med vissa matsmältningsenzymer.

3. Lektiner

Lektiner påverkar våra tarmar och autoimmunitet ganska tydligt. I många fall av återhämtningsprocesser undertrycker de finnarna för att uppnå en god läkning.

Det finns många studier kring lektiner och inflammationer, lektiner och munsjukdomar etc.

Är konsumtionen av dessa antinäringsämnen verkligen allvarlig?

Att ibland konsumera dessa livsmedel i industriella beredningar kommer inte att utgöra någon fara för vår kropp, men detta bör inte vara en upprepad handling eftersom konsekvenserna kan vara skadliga för vår hälsa.

Varje kropp är en värld och därför påverkas inte alla på samma sätt, men det finns grupper av människor som utan tvekan skulle dra nytta av en förändring vid beredningen av dessa livsmedel:

  • Människor med problem med absorption av mineraler som järn.
  • Personer med tarmproblem eller autoimmuna sjukdomar.
  • Spädbarn och små barn.

Det är känt att det finns giftiga svampar och djur som konsumeras efter korrekt beredning för att inte vara giftiga. Med spannmål görs detta inte eftersom effekterna inte är så allvarliga och en upprepad konsumtion av dem behövs, men ... Varför inte förhindra? Inte bara kommer vi att hjälpa vår kropp att absorbera näringsämnena bättre än vad vi konsumerar, utan också matsmältningsprocessen blir mycket lättare. 

Hur förbereder man havre som ska användas i era recept?

Gröt

Du måste bara se tillbaka för att veta vad som är rätt sätt att laga mat som spannmål eller baljväxter. Våra mormor blötlägg baljväxterna, koka dem långsamt med lagerblad och tillsätt andra kryddor som kummin som minskar deras antiinflammatoriska effekt. 

När det gäller spannmål, inget bättre än att tvätta dem, blötlägg dem vid behov och jäsa dem.

Jäsning är en av de bästa processerna för att uppnå en god matsmältning, öka assimileringen av dess näringsämnen och förlänga hållbarheten. Eftersom detta är en process för modifiering av livsmedel tack vare vissa mikroorganismer.

Jäsning av havre

Det är väldigt enkelt att göra, du måste bara ta en kopp havregryn till två varmt vatten och tillsätt ett surt medium som två teskedar citron eller två ättika. Vid användning av vinäger är det bättre att använda en opasteuriserad eller "med mamman". Och lämna till blötlägg i minst 12 timmar. 

Då måste du bara töm väl och använd som du föredrar: att göra bakverk, göra en gröt etc.

Ja, bättre att konsumera kokt groddkorn så att värmen tar bort en god mängd fytat.

Om du gillar att äta havregryn till frukost, är det ett bra alternativ att suga den dagen innan och på morgonen lägga det dränerade havregryn i en kruka med mjölk eller grönsaksdryck, låt det koka och tjockna efter smak och tillsätt kanel, röda bär, älskling, choklad eller vad vi än vill.


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.