Numera hörs ordet "superfood" mer och mer för att beskriva vissa livsmedel som chia, blåbär, quinoa etc. Men om vi betraktar dem som supermat på grund av deras många egenskaper, borde utan tvekan benbuljong kvalificeras som ett till. Idag ska vi ägna en artikel till den här produkten och prata om dess egenskaper, beredning och användningsområden.
Om du är intresserad av näring och förser din kropp med mat som kommer att göra skillnad när det gäller vård och hälsa, läs vidare.
När vi äter kött, oavsett djuret, är det vanligaste att bara konsumera musklerna. Dessa köttbitar är rika på essentiella aminosyror, vilket gynnar vår kropp och hjälper oss att regenerera. Ändå, den exklusiva konsumtionen av muskler innebär att vi kan ha ett underskott av andra mycket viktiga näringsämnen.
Om vi tittar på det förflutna och vi inte behöver se långt tillbaka, kommer vi att märka att djuret konsumerades helt från näsa till svans. Om vi tittar på naturen konsumerar rovdjur hela eller nästan hela djuret de jagar. På detta sätt är de näringsbidrag som uppnås alla nödvändiga för att upprätthålla god hälsa.
Idag har vi blivit vana vid att konsumera magert kött, särskilt eftersom det är det mest förekommande i magasinens magasin. När idealet skulle också vara att konsumera lever, hjärta, ben och brosk. Exakt med dessa två sista element bereds benbuljongen och en mycket viktig mängd näringsämnen erhålls, bland vilka kollagen sticker ut.
Egenskaper hos benbuljong
Benbuljong är en kollagenpackad, remineraliserande, helande mat.
Ben är mycket rik på enkelomättat fett, omega 3 (DHA och EPA), mineraler och vitaminer.
Att konsumera det dagligen erbjuder oss utmärkta näringsbidrag, vilket lyfter fram kollagens bidrag.
Kollagen är ett protein som ansvarar för bindning av bindväv som muskler, senor, ligament, hud, ben, brosk eller organ. Så dess konsumtion är viktigt för att hålla oss frisk och vår kropp regenererar och förblir ung längre.
Skillnader mellan soppa och benbuljong
Normala buljonger eller soppor tillverkas genom att infundera vissa livsmedel (grönsaker, kyckling, etc.) för att få smaksatt vatten och några näringsämnen från dessa livsmedel.
Sin embargo, När vi gör benbuljong är det vi gör demineralisering av benen så att maximalt av dessa mineraler och kollagenet går i vattnet. Det är därför konsumtionen av denna buljong är så fördelaktig istället för de andra.
Detta innebär också att processen att tillverka benbuljongen är längre än en timme eller två för att göra andra typer av buljonger eller soppor.
Du kanske är intresserad av:
Gör benbuljong
Vilka ingredienser behöver du för beredningen?
- 1 kilo ben ungefär (Du kan använda kyckling, kalkon, fläsk, lamm, nötkött eller kombinera de du gillar bäst) Betbensdjur är rikare på näringsämnen, så det är lämpligare att använda dem för att göra benbuljong.
- Några grönsaker (lök, purjolök, morötter, selleri eller grönkål)
- Kryddor efter smak (gurkmeja, färsk persilja, vitlök, ingefära, lagerblad, salt ...)
- Mellan 2 och 3 liter vatten, vad som passar enligt potten vi använder.
- vinäger (att kunna vara 'med mamman' eftersom dess egenskaper är större)
För benen är ett bra alternativ att lagra benrester av köttet som vi har konsumerat i frysen, eftersom när detta kött kokas fortsätter benen att behålla sina näringsämnen, tuetano etc. redan dessa ben lägg till andra rika på kollagen som ben, leder, svans, etc.
Hur man gör det?
När du gör buljongen är en ingrediens som inte kan saknas lagerblad och vinäger. Vinägerna kommer att ha ansvaret för att hjälpa till med demineraliseringen av benen så att allt näringsmässigt gott de har till vattnet passerar igenom.
För att göra det finns det två alternativ, dock tryckkokaren eller långsamkokaren idealet är att göra det i en långsam spis och lämna det mellan 24 och 48 timmar. Användning av elektriska krukor rekommenderas för den säkerhet de erbjuder när du lämnar dem i så många timmar.
Efter den tiden måste du bara låt det svalna, ta bort alla ben, spara grönsaker och köttrester till andra beredningar kulinariska och låt buljongen vila för att kunna avfetta om vi vill.
Och voila, vi kan frysa den så att den håller längre.
Du kanske är intresserad av:
- Havregryn: hur man använder det och varför
- Keto och Paleo äter: skillnader
- Spirulina, vi berättar varför du ska ta det
Användning och konsumtion av benbuljong
Läker mat för matsmältningssystemet
Denna buljong är på grund av dess egenskaper en mycket fördelaktig mat för matsmältningssystemet när vi är sjuka eller till exempel återhämtar oss från ett tarmproblem. Glöm det vita riset och konsumera flera skålar med buljong för att återhämta sig och du kommer att se hur fördelaktigt det är.
Daglig tillförsel av kollagen
Att konsumera kollagen är viktigt och många gånger, på grund av den kost vi äter, är bidraget av det knappt. Ett mycket bra sätt att ha den dagliga kollagentillförsel som vår kropp behöver är konsumera en skål med benbuljong.
För fasta tider
Om du följer en diet, alltid under medicinsk övervakning, som inkluderar fasta eller intermittent fasta, kommer det att vara mycket att dricka skålar med benbuljong fördelaktigt att ha nödvändiga näringsbidrag, förutom att hjälpa till att läka vårt matsmältningssystemo om fasta görs som ett sätt att rena kroppen.
Och ... varför är det väldigt gott.
Förutom de många fördelarna är benbuljong utsökt och på vintern tröstar kroppen med den värme den ger.
Lägg det till något recept som innehåller buljong bland ingredienserna och njut av dess smak.
Du kanske är intresserad av:
- Bokvete: vad det är, varför det hörs mer och mer och varför inkludera det i din kost
- Amaranth: Vad är det, egenskaper och hur man konsumerar det.
- 11 fördelaktiga spannmål som borde finnas i din kost
Efter att ha läst om allt som denna traditionella mat kan göra för din hälsa, vågar du inkludera den i din kost? Du kommer säkert att märka resultaten på kort tid om du följer det med en hälsosam kost, eftersom du inte bara måste äta en god mat, du måste ha en god kost, försöker minska eller eliminera ultrabehandlade produkter från det.