Gillar du auberginer men är du trött på att tillaga dem på samma sätt? Detta recept bakad aubergine med curryyoghurtsås och mandel är ett mycket intressant förslag att komma utöver det vanliga. En förenklad version av ett av recepten från Yotam Ottolenghis fantastiska bok Enkelt.
Rostningen som tar auberginen i ugnen gör den tilltalande även för de mest motvilliga att prova den. Om vi till detta lägger en yoghurtsås som ger friskhet, ett tillbehör av lök och mandel lika enkelt som det är gott och doften av kryddor festen serveras.
Om du gillar att prova nya recept och kryddig mat, tveka inte och prova! Att förbereda det är väldigt enkelt och den tid det tar för auberginerna att baka ger dig tid att laga resten av förberedelserna. Så om du dessutom kan anses vara ett snabbt recept. Servera den med lite couscous och du kommer att få en superkomplett tallrik.
Ingredienser
- 3 medelstora auberginer
- 4 matskedar olivolja
- Sal
- Svartpeppar
För yoghurtsås
- 1 grekisk yoghurt
- 1 tsk currypulver
- 1/3 tsk gurkmeja
- saft av 1/4 citron
- Salt och peppar
Till lök och mandeltillbehör
- 2 msk olja
- 1 medelstor lök, finhackad
- Några skivade mandlar
- 1/2 tesked curry
- Comino
Steg för steg
- Förvärm ugnen vid 110ºC med fläkt och värm upp och ner.
- Ta bort skaldelar av auberginerna som inte är fasta med en skalare. Efter, skär auberginerna i skivor ca 2 cm tjock.
- Lägg aubergineskivorna i en skål, häll oljan, en nypa salt och en generös mängd svartpeppar och blanda.
- När de är klara lägger du skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. ta dem till ugnen och koka 35 minuter eller tills den är gyllenbrun och skinnet är rostat.
- Blanda under tiden allt i en skål ingredienser till yoghurtsås, förvara den i kylen när den är klar.
- Ta också tillfället i akt att stek lök i en kastrull med olja tills de är mjuka och får fin gyllene färg. Gör detta genom att röra om det ofta i ca 8-10 minuter.
- sedan, tillsätt curryn och mandel till pannan och koka ett par minuter till.
- För att avsluta i en annan panna rosta några spiskumminfrön.
- Är auberginen gyllene? Det är alltså dags att montera tallriken. För att göra detta, lägg aubergineskivorna i en skål. Tillsätt sedan här och var några matskedar yoghurtsås och till sist blandningen av lök och mandel och spiskumminen.
- Njut av de bakade auberginerna med curryyoghurtsås och heta mandlar.