Amaranth: Vad är det, egenskaper och hur man konsumerar det.

Amarano, hirs, bovete ... Det stora utbudet av dieter eller livsmedelsformer som finns idag, utöver begränsningar på grund av allergier eller intoleranser, gör att vissa livsmedel, okända för många, får närvaro över hela världen. Idag ska vi prata om Amaranth-fallet, en mycket intressant pseudocereal på grund av dess många egenskaper, som är lämplig att konsumeras av celiacs och diabetiker. Dessutom är det en mycket bra proteinkälla för dem som följer en vegansk och vegetarisk diet.

Om du vill veta det, fortsätt bara läsa, vi berättar vad det är, dess egenskaper och hur man konsumerar det.

Vad är amarant?

Fler och fler livsmedel införlivas i våra dieter och som fram till dess var helt främmande för oss. Detta är fallet med amarant, en pseudocereal som Den odlas i varma och tempererade klimat, särskilt i Central Sydamerika, där dess löv och frön används som mat.

Denna mat har konsumerats i dessa områden i tusentals år. Det finns bevis för att det har använts för mat redan av pre-colombianska folk. Och även, aztekerna använde det i sina religiösa ritualer. 

Amaranth Det var en högt värderad och konsumerad mat, något som har stannat kvar i dessa områden idag. Och så småningom sprider den sig över hela världen och få fler anhängare för sina flera egenskaper, vilket vi kommer att prata om nedan.

Du kanske är intresserad av:

Vilka egenskaper har amaranth?

detta pseudocereal sträcker sig över spannmål och baljväxter, eftersom den har egenskaper hos båda. Det är ett spannmål som är mycket resistent mot torka, med ett stort jordbruksutbyte och är också rikt på proteiner och mineraler. Allt detta gör den till en av de grönsaker som har den största näringspotentialen för människor.

Runt 17% av amarantinnehållet är proteiner De innehåller alla essentiella aminosyror för vår kropp förutom leucin.

Innehåller en 7% om bra fetter.

Det är också rikt på mineraler som kalcium, kalium, magnesium och fosfor, och spårämnen.

Det är också en bra källa till B-vitaminer och antioxidanter som fenolföreningar. Innehåller squalen, ett mycket antioxidant ämne fördelar för huden, tarmen och cirkulationssystemet. 

59% av dess innehåll är kolhydrater i form av stärkelse, så det ger en Lågt glykemiskt index och kan konsumeras av diabetiker. 

Förutom allt detta, det är glutenfritt, så det kan konsumeras av människor med denna intolerans.

Att inkludera amarant i vår kost ger oss näringsmässig variation, eftersom vi innehåller en mat med mycket intressanta egenskaper.

Vilka fördelar ger dessa fastigheter oss?

Det är en mat att ta hänsyn till särskilt för människor som följer en vegetarisk eller vegansk diet och letar efter en god tillgång på proteiner av vegetabiliskt ursprung. 

Dess antioxidantinnehåll har studerats och har visat sig vara effektivt för neutralisering av syrefria radikaler. Att konsumera amarant leder därför till att ta hand om våra celler tack vare att de är en allierad för att minska oxidativ stress.

Det är en mättande mat jämfört med mat som ris eller pasta. Som ersättning för dessa ger det en större mängd näringsämnen som proteiner, bra fetter, mineraler och vitaminer som hjälper till att tillfredsställa aptiten. Därför är det perfekt för dem som ständigt är hungriga.

Du kanske är intresserad av:

Hur konsumerar jag amarant i vår kost?

Amarantfröet har en intensiv lukt när det kokas och dess smak är också stark, så det finns de som föredrar att konsumera det blandat med andra livsmedel.

cocido

Amaranth kan tillagas som om det vore ris, koka den för att göra grytor, sallader, sidrätter, fyllda med grönsaker, kroketter etc. varma eller kalla recept och salta eller söta recept. Det är en mycket mångsidig mat.

För att laga det är lämplig andel två och en halv koppar vatten till en av amarantfrön. Koka med grytan täckt och låt den vila i tio minuter. när vattnet har absorberats. Det kan blötläggas i förväg om så önskas, men i detta fall är det nödvändigt att minska mängden vatten som läggs i grytan.

Ett bra alternativ är Kom med din matlagning med lagerblad eller kombu tång. 

Grodd

Du kan spira amarant för att få små groddar som liknar alfalfa.

popcorn

Ett annat alternativ att konsumera amarant är i form av amaranth popcorn. Denna popcorn är väldigt liten jämfört med popcorn, men det är ett mycket mellanmål att tänka på. De kan också användas för att göra "spannmål" -stänger eller ovanpå sallader eller krämer.

Detta sätt att konsumera det kan vara väldigt intressant för dem som inte gillar amarantens smak och konsistens men vill inkludera denna mat i sin kost..

Du måste bara lägga en djup kruka på elden utan att tillsätta olja eller andra fetter. Så snart det är varmt, lägg två matskedar frön, täck och skaka pannan tills popcornen öppnas utan att bränna fröna.

Rått frö

också du kan konsumera utsäde rå för att lägga till en krispig konsistens i vissa recept som kakor eller chokladkakor. Vi rekommenderar dock att konsumtionen tillagas först.

mjöl

Amarantmjöl är ett bra alternativ att använda som förtjockningsmedel i soppor och juicer eller att göra kroketter och köttbullar. Det är inte ett bakmjöl men det kan användas i bakverk som kakor eller pannkakor.

För att få detta mjöl måste du bara slipa fröna hemma med en kvarn eller kvarn.

Om du vill göra kakor eller recept som höjs måste den användas blandat med andra mjöl.


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.