Resistent stärkelse Vad är det och vilka fördelar har det?

Du kanske har hört talas om resistent stärkelse men är inte särskilt tydlig om vad den är till för eller vad den är eller hur man konsumerar den. I dag Vi kommer att försöka lösa alla tvivel du kan ha om denna typ av stärkelse och om du inte vet det, presentera det för dig så att du uppmuntras att införliva det i din diet och gynna våra tarmar. av de egenskaper som denna produkt har.

Har du någonsin tänkt att vår tarmflora också måste matas och vårdas? Och är det bakterier, svampar och jäst lever i våra tarmar med vilka vi skapar ett förhållande mellan ömsesidig symbios och därför, om vi tar hand om dem, tar de hand om oss. 

Vår kropp är hem för miljarder mikroorganismer och de flesta av dem lever i våra tarmar. Därför Vilket bättre sätt än att träffa våra hyresgäster för att ta hand om dem och hålla dem i balans så att de tar hand om oss från infektioner, autoimmuna sjukdomar, allergier, astma och långt etcetera förknippat med att ha en dåligt omhändertagen tarmflora.

Kosten är en grundläggande faktor i vården av tarmfloran eftersom dessa mikroorganismer matar på det vi konsumerar.

Skillnader mellan stärkelse och resistent stärkelse

Stärkelse är en polysackarid som konsumeras framför allt för sin snabba tillförsel av energi till kroppen. Ändå, resistent stärkelse är en typ av fiber med en prebiotisk effekt som inte smälts och jäser i tarmen. Motståndskraftig stärkelse stimulerar tillväxten och aktiviteten hos mikroorganismer av våra tarmar. Det är förmodligen en av våra hyresgästers favoritmat.

Vilka är fördelarna med att konsumera resistent stärkelse?

Rostad potatissallad med senapsdressing

Fördelarna med att konsumera vissa livsmedel som omvandlas till resistent stärkelse är mycket höga, men vi vill lyfta fram tre grundläggande:

  1. Hjälper till att ha en god insulinkontroll, eftersom denna typ av stärkelse gynnar lägre postpradinal glykemiska och insulinemiska svar genom att bli ett livsmedel med lågt glykemiskt index. Dessa livsmedel som konsumeras på ett annat sätt skulle vara livsmedel med högt glykemiskt index och därför mindre rekommenderade enligt varje individs egenskaper.
  2. Hjälper till att kontrollera aptiten: Förutom att vara mycket fördelaktiga livsmedel för tarmfloran, är de mättande livsmedel så att de kan hjälpa till med viktminskning.
  3. Hjälper produktionen av propinat och butyrat: Dessa fettsyror som fortfarande låter lite konstigt produceras med jäsning av resistent stärkelse och båda har skyddande egenskaper mot sjukdomar som cancer. Butyrat är också relaterat till förbättring av inflammatoriska tarmsjukdomar som Chron's.

Vad ska vi konsumera för att mata vår tarmflora?

ny potatis

Det finns en hel del produkter från vilka vi kan få ett bidrag av resistent stärkelse för att mata tarmfloran, men nedan kommer vi att prata om det viktigaste och enklaste att applicera på vår diet.

Potatisarna:

Dessa knölar, förutom att de finns i alla hus, är en mycket viktig källa till resistent stärkelse tillsammans med den manliga grobladet. Det bästa sättet att konsumera dem är att laga dem med huden i ugnen och sedan göra dem till resistent stärkelse. Nedan förklarar vi hur man gör det.

Baljväxter:

Bland alla baljväxter är de med det bästa bidraget från resistent stärkelse linser, kikärter och ärter. I detta specifika fall är det nödvändigt att blötlägga dem för att lugna sina antinäringsämnen, laga dem med ett lagerblad och konsumera nästa dag.

Några spannmål:

Ris. I synnerhet har vitt ris med rundkorn en stor mängd resistent stärkelse. Det är bäst att tvätta den lite innan du lagar mat.

Gröt. Konsumeras alltid på ett lämpligt sätt för att undvika antinäringsämnen och få mest nytta.

Du kanske är intresserad av:

Vägen:

En mat som ofta används i sydamerikanska köket. Du kan konsumera det genom att göra bananbröd eller ångas eller bakas som om det vore en potatis.

Maniok:

Det bästa sättet att konsumera denna knöl är att köpa stärkelsen (tapioka) direkt för att använda den vid beredning av kall mat som desserter.

Hur konsumerar jag alla dessa livsmedelsprodukter så att de blir resistenta stärkelse och matar vår tarmflora?

När man konsumerar potatis, ris, havre eller några nykokta baljväxter bryts stärkelsekedjorna ner och förvandlar dessa livsmedel till en glukoskälla. som lätt absorberas av vår kropp för att generera energi.

Därför stiger vårt blodsocker ganska snabbt. Det här är inte dåligt om du inte har glukosproblem eller försöker äta en lågkolhydratdiet. som ketogen.

Men även om du inte identifierar dig med ovanstående är det väldigt intressant att veta det När dessa livsmedel kyls ett tag i kylen blir denna glukos till en resistent stärkelse, det vill säga en prebiotisk fiber som matar vår tarmflora. 

Så även om du inte har en lågkolhydratdiet eller inte har sockerrelaterade hälsoproblem, Det är tillrådligt att konsumera dessa livsmedel i form av resistent stärkelse när det är möjligt, eftersom fördelarna vi kommer att få blir mycket större än konsumerat nykokt. Också för sommaren ... blir detta mycket mer välsmakande i recept som: potatissallad, hummus, kall linspuré, rissallad, sushi, etc.

Hur får du ut mesta möjliga av dessa resistenta stärkelsemat?

Det är väldigt enkelt, vi måste bara laga dessa produkter, helst ångade eller bakade, men du kan använda vilken annan tillagningsmetod som helst, låta dem svalna till rumstemperatur och sedan reservera dem i kylen. 

Det betyder inte att du måste äta dessa livsmedel vid kyltemperatur för att konsumera resistent stärkelse, kan värmas men inte överhettas för att förhindra att resistent stärkelse bryts ner igen. Idealet är att inte överstiga 60 ° C.

Du kanske är intresserad av:

Tänk på något mycket viktigt och det är att ha god hälsa innebär att ha en hälsosam tarm.


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.