Castiliansk soppa är en ödmjuk ursprung soppa med en utsökt smak. Det är fortfarande en vitlökssoppa och som sådan är vitlök, bröd och paprika dess basingredienser. Härifrån kan soppan berikas med korv och buljong som vi har gjort idag.
Från vitlökssoppa det finns många versioner, som alla traditionella rätter. Vi har förberett en av de som vi gillar bäst, den här gången slipper vi äggen som vi brukar låta stelna med själva soppan medan den vilar innan den serveras.
Tid: 25 min
Serveringar: 2
Ingredienser
- 5 vitlöksklyfta
- 4 skivor chorizo
- 40 g. av skinkakuber
- 3 matskedar jungfruolja
- 1/2 tsk söt paprika
- 1 stänk vitt vin
- 50 g gammalt bröd
- 1/2 liter köttbuljong (eller vatten)
- Salt efter smak
Steg för steg
- Skala vitlöksklyftorna, ta bort groddarna och skiv dem inte särskilt fina. Skär brödet i tunna skivor och reservera.
- Häll oljan i en kastrull och stek vitlök tills de börjar bruna.
- Därefter, lägg till chorizo och skinkan och stek tills de får färg.
- sedan, tillsätt paprika och stek i en minut under omrörning med en träsked.
- sedan häll vitt vin och det minskar ett par minuter.
- Tillsätt brödet och rör om så att den är impregnerad med olja innan du tillsätter buljongen och saltet. Vi har inte tillsatt salt i korvarna, det räcker för oss.
- Koka i 15 minuter ungefär eller den tid det tar för brödet att fluffa upp och soppan att tjockna.
- Servera varm.