Galicisk empanada med nötkött och lökfyllning

Galicisk empanada med nötkött och lökfyllning

Idag förbereder vi oss Bezzia una receta con mucha tradición en nuestra gastronomía, una Galicisk paj fylld med nötkött och lök. Vi kunde ha valt många andra fyllningar men vi behövde något starkt för att mata ett bra antal människor.

Nyckeln till denna empanada ligger dessutom i dess deg. Snabba empanadas kan tillagas med kommersiella degar och de är väldigt praktiska, men om du har tid ingenting är lika med denna massa. En lätt deg att förbereda men som kräver minst en timmes vila för att jäsa.

Fyllningen som vi har valt för denna galiciska empanada är en enkel men kraftfull fyllning. nålkött och lök är huvudingredienserna. Det senare ger mycket saftighet till fyllningen och mycket smak till buljongen som används för att avsluta degen. Ska vi sätta igång? Mängderna är beräknade för en empanada storleken på en bakplåt, perfekt för 12 generösa bitar.

Ingredienser

För massan

  • 600 g. styrka mjöl
  • 10 g. färsk jäst
  • 300 g. av vatten
  • 10 g. salt
  • 40 g olja från sofriton

För fyllningen

  • 70 g. olja
  • 2 hackade lökar
  • 12 stek paprika grovt hackad
  • 600 g. av hackat nötkött (nål)
  • 2 kokta ägg
  • Salt och peppar

Steg för steg

  1. I en skål blanda mjölet med jästen färsk strimlad Tillsätt vattnet och saltet och blanda med handen tills ingredienserna blandas.
  2. Lägg sedan degen på en ren yta och knåda ett par minuter. Vila 8 minuter och knåda ytterligare två. Så, tills du får en tunn och elastisk deg.

Förbered den galiciska empanada-degen

  1. När du har fått det, smörj lätt en skål, lägg degen i den och täck den med en lätt fuktad trasa. Lämna den på ett dragfritt ställe och vänta tills lätt deg och dubbla volymen. Nu på sommaren kan det räcka med en timme.
  2. Förbered under tiden fyllningen. För att göra detta, värm oljan i en kastrull och sauté lök tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan paprikan och fräs ytterligare några minuter tills de är mjuka.
  3. tillsätt köttet, Salta och peppra rikligt och koka ett par minuter. Tänk på att köttet kommer att tillagas färdigt i ugnen, och överkokning kan göra det torrt.

Förbered köttfyllningen

  1. Ta ur såsen 40 g. av olja och tillsätt dem i degen när den väl har stigit. Knåda tills den är integrerad och dela sedan degen i två delar, förvara en av delarna i en skål täckt med en fuktig trasa.
  2. sedan sträck med rullen på en mjölad yta den första delen av degen tills den är mycket tunn och har den nödvändiga ytan för att täcka ugnsformen som du ska ha klädd med bakplåtspapper.

Rulla ut degen

  1. Lägg degen på plåten använd rullen och skär bort de överflödiga kanterna.
  2. sträck nu den andra delen av degen på samma sätt och reservera.
  3. Häll den lätt avrunna fyllningen (häll inga överblivna vätskor) på degen som vilar på bakplåten. Fördela den väl, lämna cirka två centimeter på varje sida för att senare kunna stänga degen. På full spridning de hackade kokta äggen.
  4. sedan, lägg den andra delen av degen om fyllningen. Tryck till lätt så att kanterna klibbar ihop och putsa bort överflödig deg.

Galicisk empanada med nötköttsfyllning

  1. Nyp och vrid kanterna för att försegla empanadan och göra ett hål i mitten av det övre locket så att det kan andas i ugnen.
  2. Garnera med överblivna bitar av empanada-deg, fäst dem med lite vatten och häll lite vätska över det nygjorda hålet.
  3. Ta ugnen förvärmd till 190ºC med luft i 30 minuter eller tills degen är knaprig och gyllene. Ta sedan ut den och lägg den på ett galler och låt den svalna.
  4. Njut av den galiciska empanada fylld med nötkött och varm lök.

Galicisk empanada med nötkött och lökfyllning


Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.