Hur många recept med zucchini har vi föreslagit i sommar? Och idag lägger vi till en till i vår receptbok, detta Äggröra med potatis och zucchini med räkor som få kommer att kunna motstå. Och de till synes enkla rätterna är de som vi ofta tycker mest om.
Det här äggröra med potatis, zucchini och räkor tar inte 10 minuter, men det får dig inte att låsa dig själv i köket på en timme heller. Hur som helst, resultatet är väl värt det och det är kombinationen av den bakade potatisen med den söta löken, den mjuka zucchinin och de salta räkorna som läggs till krämighet från ägget, gör denna maträtt till ett val av tio.
Du kan servera den till lunch, tillsammans med en sallad eller till middag som en enda rätt. Är en annorlunda och attraktivt sätt att presentera zucchini som jag tror att du kan övertyga även de mest motvilliga om denna grönsak. Kommer du att bevisa det?
Ingredienser
- Extra jungfruolja
- 2 potatisar, skalade och skivade (max 4 mm).
- 1 vitlök i julienne
- 1 medium zucchini tunt skivad
- 120 g skalade råräkor
- 3-4 frittgående ägg
- Salt och peppar
Steg för steg
- Skär potatisskivorna i halva, i halvmånar och fräs i en stor stekpanna tills de är nästan mjuka, rör om ofta så att de inte bränns / fastnar.
- sedan, tillsätt lök och fräs ytterligare några minuter innan du lägger till zucchiniskivorna skurna på mitten, i halva månar, som potatis. Fräs hela tills zucchinin är mjuk.
- Medan zucchinin kokar, i en annan panna med lite olja Bryn räkorna.
- När zucchinin är mjuk, krydda, tillsätt räkorna och blanda med en spatel.
- Lägg till sist äggen, bryt äggulorna, rör om och smaka av.
- Njut av det nygjorda äggröra med potatis och zucchini med räkor
