Vi är vana vid att äta hela ärtor, sauterade, i tortillor eller i buljonger. Men vad inte många vet är att a Ärtkräm det är något utsökt och mycket näringsrikt.
Det är ett mycket enkelt och billigt recept att förbereda. Det kan tas både varmt och kallt, vilket är bra för det här vädret, när vi har både varma och kalla dagar. Ärtor är en källa till vitaminer, järn, antioxidanter och växtprotein, vilket är viktigt för vegan och vegetarisk kost. De är också rika på fiber, låga kalorier och utan fett.
Ingredienser:
(För 6 personer).
- 1 kilo frysta ärtor.
- 2 potatisar
- 2 purjolökar
- 800 ml. av vegetabilisk buljong.
- 200 ml av flytande grädde.
- 50 gr. smör.
- Salt och peppar efter smak.
Beredning av ärtkräm:
Vi skalar potatisen, tvättar dem och skär dem i medelstora bitar. Vi kasserar den gröna delen av purjolöken och rötterna, håller bara den vita delenoch vi skär dem fint.
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. När smöret smälts, tillsätt purjolöken och stek tills de mjuknar. Tillsätt de skurna potatisarna i kastrullen och fortsätt laga i några minuter till. Tillsätt ärtorna tillsammans med en nypa salt och peppar efter smak.
Vi rör om lite och tillsätt vegetabilisk buljong och flytande grädde. Vi väntar på att det ska koka och vi lagar mat ca 25 minuter, se till att koka inte är för intensiv tills potatisen är öm.
Vi släckte elden och vi maler allt med hjälp av en mixertills du får en jämn puré. Om vi vill ha en finare konsistens kan vi passera den genom en sil eller en kines.
Vi kan servera ärtkräm mycket varmt, eller vi kan kyla det för att ta det kallt. Den kan serveras med hela ärtor, krutonger eller skinkatacos.