Suquet de merluza y gambas, una gran alternativa para Nochevieja

Suquet de merluza y gambas

Que recurrente y que cómodo es preparar una cazuela de pescado en salsa para los días de fiesta; ¿no estáis de acuerdo? Una pude dejarla hecha a la mañana y disfrutar el resto del día con los invitados sin estar pendiente de la comida. Con ese fin os proponemos este suquet de merluza y gambas.

Hemos apostado por la merluza esta vez, pero podrías utilizar también rape o una mezcla de ambos pescados para prepararlo. De la misma forma que podrías sustituit las gambas por cigalas o incorporar además de estas otros mariscos como almejas o mejillones a la cazuela.

Lo bueno de este plato es que uno puede adaptarlo tanto a sus gustos como a su bolsillo y el resultado siempre será bueno. ¡No os apetece probarlo? Es una receta muy muy sencilla, así que ¡animaos a hacerlo! Con unas endivias como entrante y unos mantecados de postre, ¡tendrás el menú resuelto!

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo, pelados y enteros
  • Una rebanada de pan del día anterior
  • Un manojo de perejil
  • 8 rodajas de merluza
  • Harina para rebozarlas
  • 280 gr. de tomate triturado
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 vasito de caldo de pescado
  • 12 Gambas o langostinos
  • Un puñado de almejas
  • Agua
  • Aceite, sal y pimienta

Paso a paso

  1. Pon un buen chorro de aceite en una cazuela y fríe el perejil, los dientes de ajo y la rebanada de pan. A medida que se vayan dorando saca y reserva.
  2. En el mismo aceite, fríe ahora el pescado salpimentado y enharinado hasta que coja color. Una vez echo, saca y reserva.

Suquet de merluza y gambas

  1. Después, prepara la salsa triturando en la vaso de la batidora el tomate, el perejil, los ajos, el pan, el vino blanco, una pizca de sal y otra de pimienta.
  2. Vierte la salsa en la cazuela y cuece durante unos minutos para que reduzca. Después, incorpora las rodajas de merluza, el caldo y lleva a hervor.

Suquet de merluza y gambas

  1. Añade las gambas o langostinos y las almejas, pon la tapa y cocina 3 o 4 minutos para que todo el pescado se haga.
  2. Decora con un poco de perejil y disfruta del suquet de merluza y gambas.

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