Que recurrente y que cómodo es preparar una cazuela de pescado en salsa para los días de fiesta; ¿no estáis de acuerdo? Una pude dejarla hecha a la mañana y disfrutar el resto del día con los invitados sin estar pendiente de la comida. Con ese fin os proponemos este suquet de merluza y gambas.
Hemos apostado por la merluza esta vez, pero podrías utilizar también rape o una mezcla de ambos pescados para prepararlo. De la misma forma que podrías sustituit las gambas por cigalas o incorporar además de estas otros mariscos como almejas o mejillones a la cazuela.
Lo bueno de este plato es que uno puede adaptarlo tanto a sus gustos como a su bolsillo y el resultado siempre será bueno. ¡No os apetece probarlo? Es una receta muy muy sencilla, así que ¡animaos a hacerlo! Con unas endivias como entrante y unos mantecados de postre, ¡tendrás el menú resuelto!
Ingredientes
- 4 dientes de ajo, pelados y enteros
- Una rebanada de pan del día anterior
- Un manojo de perejil
- 8 rodajas de merluza
- Harina para rebozarlas
- 280 gr. de tomate triturado
- 50 ml. de vino blanco
- 1 vasito de caldo de pescado
- 12 Gambas o langostinos
- Un puñado de almejas
- Agua
- Aceite, sal y pimienta
Paso a paso
- Pon un buen chorro de aceite en una cazuela y fríe el perejil, los dientes de ajo y la rebanada de pan. A medida que se vayan dorando saca y reserva.
- En el mismo aceite, fríe ahora el pescado salpimentado y enharinado hasta que coja color. Una vez echo, saca y reserva.
- Después, prepara la salsa triturando en la vaso de la batidora el tomate, el perejil, los ajos, el pan, el vino blanco, una pizca de sal y otra de pimienta.
- Vierte la salsa en la cazuela y cuece durante unos minutos para que reduzca. Después, incorpora las rodajas de merluza, el caldo y lleva a hervor.
- Añade las gambas o langostinos y las almejas, pon la tapa y cocina 3 o 4 minutos para que todo el pescado se haga.
- Decora con un poco de perejil y disfruta del suquet de merluza y gambas.