Strudel de setas

Strudel de setas

Este strudel de setas no es sino un rollo de masa filo crujiente con un relleno de setas variadas. Un entrante estupendo para tus próximas celebraciones navideñas muy fácil de preparar y que puedes recalentar para no andar pillada de tiempo. ¿Te convence?

La masa filo es una masa de harina de trigo, agua y sal típica de las cocinas de Oriente Medio, Turquía, los Balcanes y el Magreb que se presenta en hojas finísimas. Estas suelen utilizarse disponiéndolas en capas, lo que produce un efecto hojaldrado, tal como tendréis tiempo de comprobar.

Manipular estas hojas no es nada complicado. Eso si, es aconsejable tener el relleno preparado y ya frío cuando comiences a trabajar con estas para que no se resequen demasiado y puedas hacer el rollo de la manera mas sencilla posible. ¿Comenzamos a prepararlo?

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 puerros en rodajas
  • 610 g de setas variadas en tiras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • Un chorretón de salsa de soja
  • 150 ml de agua
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • 50 g de nueces, picadas
  • 30 g de queso rallado
  • 10 hojas de masa filo
  • 200 g de mantequilla derretida

Paso a paso

  1. Cubre de aceite de oliva el fondo de una sartén amplia y añade los puerros. Sofríe a fuego lento hasta que estén transparentes y un pelín tostados.
  2. Entonces incorpora las setas y dales unas vueltas. Cuando empiecen a secarse de su líquido, añade el ajo majado en un mortero y sofríe un poco.
  3. Después añade la harina y cocina un par de minutos déndole unas vueltas para quitar el sabor a crudo.
  4. Agrega el chorretón de salsa de soja, la nuez moscada, algo de sal y el agua para que formar una salsita.

Relleno de setas

  1. Para terminar con el relleno añade las nueves, mezcla y deja enfriar el relleno.
  2. Cuando el relleno esté ya frío derrite la mantequilla en el microondas y precalienta el horno a 200ºC.
  3. Saca la pasta filo de la nevera y coloca sobre un papel de hornear la primera hoja. Pincela con la mantequilla derretida y coloca encima la segunda capa. Repite todo el proceso hasta colocar la última hoja de masa filo.
  4. Entonces, coloca el relleno en uno de los lados mas largos de la masa como en la imagen.

Relleno sobre masa filo

  1. Dobla los laterales hacia dentro, que sellarán los laterales del rollo, y a continuación enrolla la masa sobre el relleno. Antes de llegar al final pinta con mantequilla el extremo alargado de la masa opuesto al relleno, para que sirva de pegamento.
  2. Coloca papel y rollo sobre la bandeja de horno, pincela con mantequilla el strudel y hornéalo durante 30-35 minutos. Vigila de cerca y si se tuesta demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
  3. Una vez dorado, sácalo del horno y sírve el strudel de setas caliente o templado.

Strudel de setas


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