Данас се припремамо у Bezzia пржене крофне, а традиционално слатко којим ће многи домови засладити Ускрс. Пржене крофне са слатким вином које можете да кувате и у рерни, ако желите без свег уља које пржење подразумева.
Иако су крофне обично аромиране анисом, ми смо радије то радили са слатким вином, тачније са једним од ознака порекла Педро Ксименез. Али не треба да користите овај; можете користити било које друго слатко вино које волите.
Прављење ових крофни не подразумијева никакве потешкоће, али забавиће вас неко вријеме ако, попут нас, одлучите да их направите пржене. Јер ћеш морати пржите крофне на партије како би се избегла колебања температуре уља. Да ли више волите да их правите у рерни? Тада једноставно морате знати да се они вероватно не надувају толико као они које видите на насловници, али да ни у њима није потребно уживати. Да пређемо на посао?
Ингредиентес
- 560-600 г. брашно
- 15 г. хемијски квасац
- КСНУМКС јаја
- 130 г. шећер
- 50 г. маслиново уље
- 25 г. слатко вино
- 8 г. Со
- Маслиново уље за пржење
Корак по корак
- Хоћеш ли их испећи? Затим је загрејте на 240º да буде спремна.
- Помешајте 560 г. Од брашна са прашком за пециво и сољу и просејте.
- У чинији умутите јаја, шећер, маслиново уље и слатко вино док смеша не постане пухаста и бела.
- Затим додајте мало по мало смешу брашна, квасца и соли и мешајте док не добијете хомогено тесто. Започните лаганим ударањем и завршите мешањем рукама на побрашњеној плочи. Циљ је постизање масе то се једва држи прстију. Ако се и даље држи додајте још мало брашна.
- Обложите лист колачића масним папиром.
- Измерите мале делове теста од 32 г. Обликујте их у куглу, а затим у средини исеците рупу и обликујте у облику крофне. Имајте на уму да ће се надувати када их пржите или печете, па ћете их морати учинити танким и са издашном средишњом рупом.
- Хоћеш ли их испећи? Док их обликујете, ставите их на послужавник и сваку крофну, ако желите крофну златније боје, обојите јајетом. Затим пеците 12 минута или док не порумене у доњем делу рерне са ваздухом или на максималној температури.
- Хоћеш ли их пржити? Ставите обилну количину уља у шерпу; у њему треба да се купају крофне. Загрејте уље и пржите крофне у групама од 2 или 3. Ставите их у уље и када видите да почињу да бубре и да су на једној страни већ златне, преврните их. Извадите их кад су златно браон.
- Након што их направите, пржене крафне извадите на упијајући папир (ако сте их пржили), а затим Нека се охлади на носачу.