Nëse një ditë jeni të ftuar në një restorant të shkëlqyeshëm dhe të shtrenjtë dhe shihni menunë, do të shihni se ka lloje të ndryshme të supave, gjithashtu bën thirrje konsomë, merak o bisqe.
Ushqimi i supës, sidomos në dimër, na mbush me energji, përveç vitaminave dhe mineraleve që ne po konsumojmë në çdo lugë. Gjithashtu na përshtatet mirë dhe na lë “të ngrohtë” për t’i bërë ballë të ftohtit. Nëse doni të dini se cilat janë ndryshimet midis supave, konsomave, zierjeve ose bisqeve, së pari duhet të kuptoni parametrat e përdorur në vlerësimet e tyre.
Supa daton që nga kohërat antike, ku njeriu u përball me nevojën për të nxjerrë aromë dhe lëndë ushqyese nga ato që siguronte natyra. Për shkak të urisë, kuzhinierët u detyruan të krijonin një ushqim për shumë njerëz me një kosto më të ulët. Në këtë mënyrë, dhe falë teknikës së zierjes, lëndët ushqyese dhe aromat u nxorrën nga kockat dhe kufomat që deri atë ditë hidheshin poshtë. Kështu lindi supa, origjina dhe baza e të gjitha këtyre lëngjeve që do të përshkruajmë.
La shkop Isshtë një supë e pafiltruar dhe e palidhur. Edhe pse supa mund të ketë perime që funksionojnë si dendësues natyralë, asnjë përbërës si krem ose gjalpë nuk i shtohen asaj, me qëllim të lidhjes.
Në kuzhinën franceze, përsëri në shekullin e XNUMX-të, potage dhe brenda kësaj mund të shohim: zierje të lehta (lëngje dhe konsome që mund të kenë ose nuk kanë garniturë) dhe zierje të lidhura, të cilave u shtohen gjalpë, miell, roux, bishtajore të përpunuara, krem ose vezë për t'i trashur.
El supë puleNë vend të kësaj, është një lëng mishi ose peshku që mund të përmbajë ose jo perime, por është gjithmonë i filtruar. Mund të identifikohet shpejt sepse është një lëng transparent dhe i tejdukshëm, me një pamje të papërfillshme, por shumë të shijshëm. Brenda kësaj kategorie mund të gjejmë konsome të thjeshtë (vetëm nga mishi i filtruar ose lëngu i peshkut) ose konsomë e dyfishtë (e cila shtohet me ushqime të copëtuara dhe të bardhën e vezës, e cila do të mpikset me nxehtësinë).
Më në fund, bisqe Isshtë një supë krustace, e bërë me koka, predha, këmbë gaforre, etj. Dhe gjithashtu pjesët e saj të brendshme që janë shumë të shijshme dhe që do të ishte e pamundur të përfitohej nëse jo për këtë teknikë. Ky lloj supë ka krem për t’u trashur dhe zbukuruar.
Tani që keni mësuar ndryshimet midis këtyre lëngjeve, mund të uleni në një restorant të mirë dhe të befasoheni me shijen e një supe të pasur, ose një biskote ose pse jo, një konsome ose merak.
Por në fund të ditës, nuk ka rëndësi se çfarë lloji të lëngjeve pini, e mira është që ju ta mësoni atë dhe që mund të shijoni një supë tjetër çdo ditë. Çfarë mendoni nëse fillojmë me një supë të pasur dhe të ngrohtë si familje?
Fuente: Gruaja Yahoo
shkëlqyeshëm më shërbeu shumë
I shkëlqyer