Rizoto Isshtë një oriz kremoz, një pjatë e traditës italiane në të cilën mund të përfshijmë përbërës të shumtë si një anë. Çelësi i rizotos është durimi; Përgatitet duke shtuar lëngun pak nga pak dhe përfundohet me një prekje gjalpi dhe parmixhano të integruar.
Për të përgatitur një rizoto të mirë, zgjedhja e orizit është thelbësore; Duhet të jetë e rrumbullakët, me kokërr të shkurtër dhe e pasur me niseshte. Po kështu është cilësia e përbërësve, si dhe përdorimi i një lëngu të mirë shtëpiak për përgatitjen e tij. Kërpudha dhe karkaleca deti ata kanë qenë aleatët tanë këtë herë; por ju mund të ndryshoni përbërësit.
Koha e Përgatitjes: 30 minutat.
Shërbime2.
Përbërësit
- 170 gram oriz
- 700 ml supë perimesh
- 1/2 qepë
- 1/2 presh
- 1 gotë verë të bardhë
- 2 karafil hudhër
- 200 gramë kërpudha
- 2 duzina karkaleca deti
- 70 gram gjalpë
- 50 gram djathë parmixhano
- Vaj ulliri
- 1 spec kajen
- piper
- majdanoz
- Kripë
përpunim
- Nëse dëshironi të përgatitni një supë perimesh shtëpiake, lani dhe copëtoni gjysmën e qepës, një presh, 2 karota, një spec të gjelbër dhe dy grushte të kërpudhave. Nxehtësia e një vaji në një tigan dhe skuqni perimet me një kripë. Pas 10-15 minutash, shtoni një litër e gjysmë ujë, një copë selino, një gjethe dafine dhe disa degë majdanozi. Sillni atë në një çiban dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 45 minuta. Pas kohe, kullojeni dhe mbajeni të ngrohtë për të përgatitur rizoton.
- Përgatitni kërpudhat për rizoto. Hiqni papastërtitë dhe pritini në gjysma ose çerek, në varësi të madhësisë së tyre. Vendosni një shi të vajit të ullirit dhe një hudhër të plotë në një tigan, dhe ngroheni atë. Kur hudhra të ketë marrë ngjyrë, shtoni kërpudhat, sezoni, shtoni pak majdanoz të copëtuar dhe gatuajini në nxehtësi mesatare derisa të bëhen kërpudhat. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe rezervoni kërpudhat.
- Përgatitni bishta karkalec. I kavërdisim me një shi të lehtë vaj ulliri, një thelpinj hudhër dhe një spec kajen. Rezervimi
- Qëroni qepën dhe priteni. Bëni të njëjtën gjë tjetër me presh (me një copë prej 8 cm. Do të jetë e mjaftueshme). Vendosni 45 gram gjalpë dhe disa lugë vaj ulliri në një tenxhere të ulët. Kur të nxehtë shtoni qepën dhe preshin dhe kaurdisen për 15-20 minuta.
- Shtoni orizin në tavë dhe skuqeni atë për 3 minuta pa u ndalur për ta trazuar. Shto më poshtë a gotë verë e bardhë dhe le të avullojë pothuajse tërësisht. Shtoni kërpudhat dhe karkalecat, të rezervuara.
- Derdh dy tigan me supë të nxehtë dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, derisa shumica e lëngut të avullojë. Pra, shtoni një tenxhere më shumë. Shtoni lëngun pak nga pak përpara se orizi të thahet dhe vazhdoni ta trazoni. 16 minuta pasi keni shtuar tenxheret e para me ujë, shijoni orizin. Gatuajeni derisa të bëhet.
- Kur eshte, shtoni gjalpin dhe djathin Parmesan dhe përzieni orizin për herë të fundit.
