Për çokollatorët më shumë, kësaj here do të përgatisim një mus tradicionale me cokollate që mund t’i bëni në shtëpi. Isshtë një ëmbëlsirë origjinale franceze, shumë e përhapur, që tashmë mund ta gjejmë në shumë vende.
Në muzën tradicionale nuk përdoret xhelatinë ose diçka e tillë, si në recetat e tjera që mund të shohim në internet. Me vetëm disa përbërës themelorë dhe duke bërë një beze me të bardhat e vezëve, ne do të arrijmë strukturën e ajrosur dhe të shkumëzuar të nevojshme për këtë ëmbëlsirë.
Përbërësit:
- 170 gr. të çokollatës së errët.
- 55 gr e gjalpit.
- 3 vezë.
- 75 gr sheqer
Përgatitja e mousse çokollatë:
Vendosëm shkrihet në një banjë uji çokollatën pranë gjalpit. Ne trazojmë vazhdimisht dhe kur shohim që çokollata është pothuajse e shkrirë, fikim zjarrin. Ne vazhdojmë trazimin në mënyrë që të përfundojë shkrirjen me nxehtësinë e mbetur. Ne rezervojmë dhe le të ngrohtë.
Ne i ndajmë të bardhat nga të verdhat të vezëve. Ne rezervojmë të verdhat dhe duhet të bëjmë një beze me të bardhët.
Së pari, Ne mbledhim të bardhat e vezëve derisa të ngurtësohen rrahja me shufra. Në disa tufa, ne të bardhat shtojmë sheqer ndërsa rrahim derisa të marrim një beze me shkëlqim.
Ne e kalojmë çokollatën me gjalpin në një tas të madh. Ne inkorporojmë të verdhat, nje nga nje, tek çokollata e ngrohtë ndërsa rrahim me shufra. Kur të verdhat janë të integruara mirë, shtojmë beze pak e nga pak duke e bërë lëvizjet envolvent. Importantshtë e rëndësishme të bëhet në këtë mënyrë për të ruajtur ajrin e beze, e cila është ajo që do të jetë përgjegjëse për t'i dhënë asaj strukturën e mousse.
Pasi gjithçka të integrohet, e ndajmë ëmbëlsirën në gota individuale. Ftohtë mousse çokollatë në frigorifer për të paktën 2 orë para se të shërbejnë. Duhet të konsumohet në të njëjtën ditë kur e përgatisim ose nga një ditë në tjetrën. Kur mbani vezë të gjallë, nuk do të zgjasë shumë dhe duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm.