A ju pëlqen orizi i zi? E duam edhe pse nuk e gatuajmë aq shpesh sa të tjerët në shtëpi. Dhe jo sepse nuk është e lehtë të bëhet. Ky oriz i zi me kallamar dhe karkaleca mund t'ju pushtojë me listën e përbërësve, por nuk do t'ju duhen më shumë se 40 minuta për ta gatuar.
po aq të rëndësishme sa disa përbërësit kryesorë cilësor pikërisht në këtë oriz bëhet sofrito. Qepa, speci jeshil, hudhra dhe domate të kalitura me shafran dhe paprika shërbejnë si bazë për këtë oriz të shijshëm që ju ftojmë ta përgatisni sot.
Nuk ka nevojë të nxitoni për të bërë salcën; qepë dhe domate ato duhen gjuajtur me qetësi. Mund të duket budallallëk, por një qepë e mirë e skuqur do të ndryshojë shijen e kësaj pjate. Dëshironi të filloni të gatuani tani? Mblidhni të gjithë përbërësit dhe arrini tek ajo!
Përbërësit
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 qepë të madhe, të grirë
- 2 domate të pjekura, të qëruara dhe të prera
- 200 gr e karkalecave të qëruara
- 350 g kallamar i pastër, i copëtuar
- 1 karafil hudhër, i grirë
- 1 piper zile jeshile, i grirë
- 1/2 piper i kuq, i copëtuar
- 1/2 gotë verë e bardhë
- 1 lugë çaji paprika
- 1 lugë çaji paste domate
- 1/2 lugë çaji mish speci chorizo
- 1 filxhan oriz
- 3 gota supë peshku të nxehtë
- 2 thasë me bojë kallamari
- Kripë dhe piper
- Disa fije shafrani
Hap pas hapi
- Në një tigan me pak vaj kaurdisni qepën për 15 minuta në zjarr mesatar. Më pas, shtoni domatet, rregulloni me kripë dhe piper dhe gatuajeni derisa një pjesë e ujit të domates të avullojë dhe të keni një pastë të skuqur.
- Ndërkohë në një tenxhere ngrohim pak vaj dhe skuq karkalecat, e rrumbullakët dhe e rrumbullakët. Pasi të keni përfunduar, nxirrni ato dhe rezervoni.
- Më pas, në të njëjtën tigan, kaurdisim hudhrën dhe piperin jeshile për dhjetë minuta.
- atëherë shtoni kallamarin copëtuar dhe gatuaj edhe disa minuta.
- E keni gati salcën me qepë dhe domate? E shtojmë në tigan bashkë me verën e bardhë dhe lëreni alkoolin të avullojë.
- pastaj, shtoni paprikën, koncentruar domate dhe piper choricero dhe integron.
- Shtoni orizin dhe ziejini disa minuta ndërkohë që përzieni përmbajtjen e tiganit.
- atëherë derdhni lëngun e peshkut ngroheni me bojë, përzieni dhe gatuajeni orizin në zjarr të fortë me kapak për 5 minuta, duke e përzier kur të ketë kaluar gjysma e kohës.
- Më pas, zbuloni tavën, shtoni një pjesë të karkalecave dhe gatuaj 10 minuta më trazues herë pas here.
- Dëshmi, korrigjoni pikën e kripës nëse është e nevojshme dhe gatuajeni edhe nja dy minuta ose lëreni të pushojë nëse është bërë tashmë.
- Dekoroni me pjesën tjetër të karkalecave dhe shijoni orizin e zi me kallamar dhe karkaleca të sapobërë.