Një quiche është një lloj i thekshëm i kripur e cila rrjedh nga Quiche Lorraine origjinale, tipike e rajonit të Lorenës, në Francën verilindore. Gatuar në furrë, kjo na lejon të përfshijmë elementë të shumtë si mbushje, më të zakonshmet janë perimet dhe produktet e mishit. Këto kombinohen me vezë të rrahura dhe krem, duke shtypur përzierjen në një kakao pastë.
Receta na ndihmon të përfitojmë nga ato mbetje të produkteve që kemi në frigorifer; qepë, presh, kërpudha dhe djathë, në këtë rast. Ju, sigurisht, mund të zgjidhni përbërësit tuaj: rezultati do të jetë po aq i shijshëm. Kjo recetë është gjithashtu interesante sepse përdor Masë e thyer, një brumë pak i punuar që përdoret si në përgatitjet e kripura ashtu edhe në ato të ëmbla. Kërkon pak pushim, merre parasysh këtë kur llogarit kohën!
Koha e Përgatitjes: 30 minutat.
Koha e pjekjes: 40 minutat.
Shërbime: 6
Përbërësit
Për ëmbëlsirat e shkurtesave
- 150 g Nga mielli
- 75 g e gjalpit
- Vezë 1
- 1 lugë çaji kripë
Për mbushjen
- 1/2 qepë
- 2 presh
- 120 gr kërpudha
- Kripë
- piper
- 100 gr djathë i integruar
- Vezë 3
- 200 ml. qumësht
- 60 ml. krem 30%
përpunim
- Vendoseni në një tas miellin e situr së bashku me gjalpin e ftohtë në kubikë dhe përzieni të dy përbërësit me gishta derisa të merrni një strukturë të thërrimeve ose biskotave të thërrmuara.
- Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve, vezën dhe kripën. Vazhdoni ta punoni brumin me gishta, derisa përbërësit të kombinohen dhe të mund të bëni një top. Ju duhet të shmangni mbingarkesën e tepërt të brumit. Lëreni topin e brumit në tas, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë për të pushuar.
- Pas kohës së pushimit, vendoseni brumin në një sipërfaqe me miell të lehtë dhe me rul jepini formën e kallëpit që do të përdorni. Shtrijeni mirë, brumi duhet të jetë i hollë. Tjetra, transferoni brumin në kallëp, duke përdorur shigjetën; rrokulliset brumi në të dhe hidhet mbi kallëp.
- Pastaj rregulloni brumin në formën e kallëpit dhe hiqni brumin e tepërt Rrokulliset rreth skajeve. Vendosni sipërfaqen me një pirun, vendosni letër pjekje sipër dhe mbi të, disa perime; qiqra për shembull.
- Vendoseni brumin në furrë ngrohur më parë në 190º për 10-12 minuta.
- Ndërsa brumi është në furrë, pres perimet imët dhe i vendosni të piqen në një tigan me vaj të nxehtë. Pasi qepa dhe preshi të jenë zbutur, shtoni kërpudhat e prera ose të prera në feta. Sezoni përzierjen dhe gatuajeni për disa minuta para se ta hiqni nga zjarri.
- Përzieni qumështin, kremin dhe vezët në një tas me ndihmën e një mikseri. Pasi të keni arritur një përzierje homogjene, shtoni perimet dhe kërpudhat. Shtoni djathin e integruar dhe përzieni me një lugë druri.
- Deri tani do t'ju duhet të hiqni mykun nga furra, të hiqni qiqrat dhe letrën e yndyrës.
- Derdhni mbushjen futeni në kallëpe dhe vendoseni në furrë në 190º për 35-40 minuta ose derisa të vendoset mbushja.
- Nxirreni tortën e kripur nga furra, hiqeni nga kallëpi dhe zbukuroni me qepë të prera.
