Durante el verano os hemos propuesta recetas sencillas, ligeras y refrescantes para contrarrestar las altas temperaturas y seguimos haciéndolo. Esta sopa de tomate es probablemente una de las recetas mas fáciles de las que hemos publicado, pero no por ello menos recomendable.
Tomarse un vaso de esta sopa de tomate bien frío es un placer durante esta época del año. Si tienes la oportunidad de recoger tomates de tu propio huerto o de comprar tomates frescos ecológicos de proximidad la receta ganará enteros. Pero no es una condición para prepararla ¡anímate!
Ingredientes
- 500 g. de tomates
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas frescas: tomillo, romero, orégano…
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Precalienta el horno a 160ºC.
- Lava bien los tomates, córtalos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Colócalos en la bandeja del horno, riégalos con un chorrito de aceite de oliva y salpimenta. Incorpora sobre los tomates las hierbas aromáticas que hayas escogido.
- Añade a la bandeja los dientes de ajo y hornea durante 1 hora o hasta que los tomates mermen y se vean arrugaditos.
- Después, coloca todos los ingredientes de la bandeja del horno en un procesador de alimentos. Añade una cucharada de aceite de oliva y un poco de agua y tritura hasta lograr una mezcla suave. Corrige la consistencia añadiendo mas agua si asi lo quieres.
- A continuación, lleva la sopa a la nevera por dos horas antes de servirla.
- Rellena unos vasos con la sopa y decóralos con hierbas frescas y pimienta.
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