Sopa de repollo y zanahoria

Sopa de repollo y zanahoria

En Bezzia nos gustan las recetas sencillas y saludables como esta sopa de repollo y zanahoria. Una receta reconfortante que conseguirá entonar nuestro cuerpo tras un día intenso y frío. Si aun no has probado esta combinación de ingredientes, te invitamos a hacerlo.

Esta es una receta muy otoñal tanto por sus colores como por sus aromas. Aromas que podemos potenciar utilizando algunas especias como la cúrcuma y el jengibre que le darán un punto exótico. También hará mas interesante esta sopa la combinación de repollos de diferentes variedades y un buen caldo casero ¡por supuesto! ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 1/2 repollo (he combinado repollo verde y morado)
  • 1 l. de caldo de verdura o pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Otras especias como jenjibre, cúrcuma… (opcional)
  • Crema agria para acompañar (opcional)

Paso a paso

  1. Corta las zanahorias en tiritas. Para ello corta primero en rodajas y después filetea.
  2. Sofríe la zanahoria en una cazuela con aceite y mantequilla unos minutos y agrega, a continuación, el repollo rallado.

Sopa de repollo

  1. Remueve y cocina hasta que el repollo se haya ablandado. Después, tapa la cazuela y cocina a fuego lento unos 20 minutos o hasta que el repollo esté tierno.
  2. Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega la hojita de laurel, la sal y las especias que quieras. Tapa y deja reposar durante 10 minutos.
  3. Retiramos la hoja de laurel y sirve con crema agria y/o un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sopa de repollo y zanahoria

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