Sopa de arroz y merluza

Si os gustan las sopas contundentes, la clase de sopa que podéis servir como plato único ¡teneís que probar la que hoy os proponemos! La sopa de arroz y merluza nos ofrece en un solo plato un buen número de verduras, un cereal como el arroz y la merluza, un pescado blanco que en Bezzia hemos cocinado ya de numerosas formas.

La receta es algo laboriosa pero no os asustéis. Lo es, porque hemos preparado el caldo de pescado el mismo día que la sopa. Podéis dejarlo hecho el día anterior solo preocuparos de la sopa, que no os llevará mas de 45 minutos hacer. ¿Os animáis a probarla?

Ingredientes

Para el caldo

  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • La cabeza y espina de una merluza
  • 2 litros de agua
  • sal

Para la sopa

  • ½ cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aove
  • 100 ml. de vino blanco
  • 800 g. de merluza limpia sin espinas
  • 12 mejillones
  • 80 g. de arroz
  • El caldo de pescado
  • 1 cayena

Paso a paso

  1. Para preparar el caldo pon en una cazuela las verdura, las especias, el agua y el aove. Deja que cueza durante 20 minutos a fuego medio con la cazuela tapada.
  2. Despues, añade la cabeza y las espinas de la merluza. Cuece 15 minutos mas, retirando las impurezas que suban a la superficie. Retira del fuego y reserva.
  3. Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Retira las conchas y reserva.

  1. En una cazuela calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras 10-15 minutos.
  2. A continuación, añade el pimentón dulce y riega con el vino blanco. Cocina un par de minutos para que evapore el alcohol.
  3. Después, cubre con el caldo y tritura la mezcla.

  1. Añade el arroz y cocina durante 15 minutos.
  2. Incorpora el pescado en trozos y deja cocer 5 minutos mas.
  3. Por último, añade los mejillones, la cayena machacada con caldo de la sopa y rectifica el punto de sal.
  4. Sirve la sopa de arroz y merluza caliente.


Categorías

Pescado

Maria Vazquez

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar... Ver perfil ›

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