Sopa con fideos de arroz, setas y huevo ¡deliciosa!

Sopa con fideos de arroz, setas y huevo

Estamos en esa época del año en la que los platos de cuchara comienzan a dominar nuestra mesa, convirtiéndose las sopas en el perfecto aliado para entrar en calor.  Y ¿a quién no le gustaría encontrar sobre la mesa al llegar a casa esta sopa con fideos de arroz, setas y huevo?

Se ha convertido en una de nuestras sopas favoritas por varias razones. La primera es lo fácil y rápido que es prepararla. La segunda tiene que ver con su combinación de sabores, ¡está deliciosa! Y lo estará mucho más cuanto mejor sea el caldo de verduras que utilicéis para prepararla.

Pero aquí lo principal es saber cómo prepararla y de eso nos encargamos nosotras. A continuación tienes un sencillo paso a paso para integrar todos los ingredientes en esta sopa. Ingredientes con los que por supuesto puedes jugar. Escoge las setas que más te gusten, integra las verduras que tengas por casa y prepara el caldo a tu manera.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 puerros, picados
  • 1 zanahoria grande, en bastoncitos
  • 200 g. de setas, troceadas
  • 1/4 de brócoli, troceado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Fideos de arroz
  • 2 huevos

Paso a paso

  1. En una cazuela calienta el aceite y saltea el puerro y la zanahoria durante 10 minutos.

Sopa con fideos de arroz, setas y huevo

  1. Después, incorpora el brócoli y las setas, y rehoga unos minutos hasta que estas cojan color.
  2. Seguidamente añade el caldo de verduras, la salsa de soja y lleva a hervor. Una vez hierva, cocina a fuego medio 10 minutos.

Sopa con fideos de arroz, setas y huevo

  1. A continuación apaga el fuego y agrega los fideos de arroz. No he especificado la cantidad porque dependerá de cómo te guste la sopa de gordita. Tapa la cazuela y dejar reposar unos 6-7 minutos.
  2. Mientras, fríe el huevo en una sartén.
  3. Una vez pasado el tiempo sirve la sopa en un recipiente y coloca el huevo encima.

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